Ist Gluten gesundheitsschädlich? Was sagen Experten?

Sie werden verstehen, warum Experten sagen, dass Gluten so schädlich für die Gesundheit ist und warum viele Menschen aufhören, es zu konsumieren!

Im Grunde genommen Gluten Es besteht aus den Proteinen Gliadin und Glutenin, die in einigen Zutaten enthalten sind. Es macht Teige locker und elastisch, erhöht aber gleichzeitig deren Widerstandsfähigkeit.

Gluten trägt zur Volumenzunahme von Lebensmitteln bei, indem es während des Knetens eine Schutzschicht bildet, die die... Kohlendioxid Der Diener wollte nicht gehen.

Allerdings ist dieses Element in alltäglichen Lebensmitteln enthalten, wie zum Beispiel:

• Brote
• Pasta
• Toast
• Kuchen
• Cookies
• Bier

Nachdem wir also erklärt haben, was diese Substanz ist, wollen wir uns nun die Fälle ansehen, in denen sie vorkommt... Gluten ist gesundheitsschädlich..

In welchen Fällen ist Gluten laut Experten gesundheitsschädlich?

Zöliakie

Gluten, obwohl es uns eine gute Menge an Nährstoffen liefert Energie für unseren Körper und reguliert auch die DarmWie die Ernährungswissenschaftlerin Cintya Bassi vom Krankenhaus und Geburtszentrum São Cristóvão betont, verursacht es bei Menschen mit Zöliakie verschiedene gesundheitliche Probleme.

Zöliakie ist genetisch bedingt und beruht auf Autoimmunität; mit anderen Worten, es handelt sich um einen Defekt des Immunsystems.Immunsystemwas ihn dazu veranlasste, sich selbst anzugreifen.

Menschen mit dieser Krankheit sollten kein Gluten zu sich nehmen, da es laut Flávia Cyfer, Ernährungswissenschaftlerin bei Espaço Longevitá, die Darmschleimhaut entzündet und die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aufzunehmen, beeinträchtigt.

Zu den Problemen, die damit verbunden sind Zöliakie und Glutenkonsum sind

• Chronischer Durchfall oder Verstopfung
• Anämie
• Appetitlosigkeit
• Erbrechen
• Gewichtsverlust oder Fettleibigkeit
• Wachstumsverzögerung
• Stimmungsschwankungen
• Bauchaufblähung und Schmerzen
• Mundgeschwüre

Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität

Diese Unverträglichkeit ist ein weiterer Weg, wie Gluten beim Verzehr gesundheitsschädlich sein kann. Sie äußert sich in ähnlichen Symptomen wie die Zöliakie, jedoch nicht in denselben. Autoimmunfunktion wie bei Krankheit.

Allerdings sind weitere Studien erforderlich; sicher ist jedoch, dass der Verzicht auf Gluten die Symptome beseitigt.

Menschen mit Weizenallergie

Im Falle einer Weizenallergie sollte man Folgendes konsumieren: Weizenproteine Sie führen zu einer allergischen Reaktion, die eine Entzündung verursacht, welche wiederum zu Magen-Darm-Problemen führt.

Tatsächlich verhindert der Verzicht auf diese Zutat, da sie Gluten enthält, das Auftreten der Allergie.

Schwellungen im Körper

Manche Menschen bringen diese Blähungen mit dem Verzehr von Gluten in Verbindung, und das nicht zu Unrecht, denn:

„Flüssigkeitsansammlungen sind oft ein Anzeichen für eine Vergiftung. Durch die Entfernung des ‚Gifts‘ geht die Schwellung zurück. Es bessert sich deutlich.“

Flávia erklärt

Vor allem garantiert der bloße Verzicht auf Gluten keinerlei Garantie. Gewichtsverlust.

Obwohl Cintya glaubt, dass der Verzicht auf Gluten die Möglichkeit einer Gewichtsabnahme bietet, liegt dies daran, dass das Protein in vielen alltäglichen Lebensmitteln enthalten ist und im Allgemeinen einen hohen Kaloriengehalt aufweist; Gluten selbst ist nicht für die Gewichtsabnahme verantwortlich.

Blähungen

Darüber hinaus warnt Cintya davor, dass es sich um eine häufige Beschwerde handelt, die üblicherweise durch Beziehungen motiviert ist mit Verdauungsstörungen oder VerstopfungBlähungen können durch Gase verursacht werden, die beispielsweise durch Milchprodukte, raffinierten Zucker, kohlensäurehaltige Getränke und natriumreiche Lebensmittel entstehen.

Um diese Blähungen zu vermeiden, weist der Experte darauf hin, dass wir Lebensmittel wählen sollten, die für eine ausgewogene Ernährung sorgen und nicht im Übermaß verzehren, wie beispielsweise die bereits erwähnten.

Setzen Sie also auf Vollkornprodukte, Obst und... Gemüse und die Gemüse, zusammen mit verbesserter Flüssigkeitszufuhr.

Wie können wir Gluten sicher ersetzen, ohne unserer Gesundheit zu schaden?

DER Reismehl Es handelt sich um eine Zutat, die aufgrund ihrer einfachen Verwendung in verschiedenen Rezepten, wie zum Beispiel Brot, Kuchen und Torten, häufig anstelle von Gluten verwendet wird.

Eine weitere Zutat ist Stärke oder die Kartoffelstärke welches das Protein ersetzt. Daher kann Gluten auch ersetzt werden durch... Buchweizenmehl.

Ebenso verhält es sich mit grüner Bananenbiomasse, die laut Cintyas Überlegungen Vorteile bei der Cholesterinkontrolle gezeigt hat. Kokosmehl, um Kuchen und Torten zu backen und, die Quinoa Durch die flockige Konsistenz eignet es sich hervorragend zum Backen von Kuchen und Keksen.

Im Rahmen einer ausgewogeneren Ernährung kann Weizen ersetzt werden durch brauner ReisQuinoa Amarant oder schwarzer ReisEbenso bietet der Verzicht auf Brot und dessen Ersetzung durch Süßkartoffeln, Yamswurzeln oder Maniok die Möglichkeit für ein gesünderes Leben.

Flávia wiederum weist darauf hin, dass: „Die Idee ist, auf glutenfreie Lebensmittel umzusteigen, anstatt auf glutenfreie Kekse und Fertigprodukte, die alles andere als gesund sind.“Dies kann Ihrer Gesundheit zuträglich sein.

Endlich verstehen wir die Situationen, in denen Gluten problematisch sein kann, aber jetzt... Küchenhandbuch Es wird Sie dazu bringen, all dies in die Praxis umzusetzen. Einnahmen sensationell.

Rezept für ein „falsches“ Käsebrot, das milchfrei, eifrei und glutenfrei ist.

Zutaten für das Käse-Imitat-Brot:

• 5 oder 6 mittelgroße Maniokwurzeln (Falls Sie keine Kartoffeln haben, können Sie Yamswurzeln oder Süßkartoffeln verwenden)
• Süße Tapiokastärke – 4 Tassen
• Saure Stärke – 1 Tasse
• Sehr heißes Kokosöl – 1 Tasse (kann durch natives Olivenöl extra ersetzt werden)
• Sehr heißes Wasser – 1 1/2 Tassen
• Salz nach Geschmack.

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Kochen Sie zuerst die Maniok und pürieren Sie sie anschließend. Geben Sie dann die Tapiokastärke und eine Prise Salz zum Püree hinzu.
2. Als Nächstes das Öl nach und nach hinzufügen und weiter in die Mischung einarbeiten.
3. Anschließend das Wasser hinzufügen und so lange mischen, bis ein Teig mit einer gleichmäßigeren Konsistenz entsteht.
4. Formen Sie den Teig anschließend mit den Händen zu kleinen Kugeln, bis er nicht mehr daran klebt.
5. Im vorgeheizten Backofen bei niedriger bis mittlerer Temperatur, etwa 180 °C, etwa 40 Minuten backen.
6. Zum Schluss prüfen Sie, ob die Brötchen durchgebacken sind, indem Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher hineinstechen; wenn dieser sauber herauskommt, ist das Brot fertig zum Genießen.

Um zu wissen, ob Gluten ist gesundheitsschädlich. Das ist etwas Wichtiges, das Sie in diesem Beitrag gesehen haben, und Sie sollten es unbedingt mit Ihren Freunden und Ihrer Familie teilen!