Trockener Quark: Wie wird er hergestellt und wozu dient er?

Trockenquark ist eine Zutat, die durch Fermentieren von Milch mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Wir werden uns aber noch genauer mit seiner Zubereitung befassen.

Im Gegensatz zu frischer Quark Trockener Quark hat eine Konsistenz, die eher an Joghurt erinnert, ist feuchter und kann pur gegessen werden, ist aber ein dickeres und noch dichteres Produkt.

Die getrocknete Variante ist zudem fester und fester als frischer Quark; sie hat, wie der Name schon sagt, auch weniger Feuchtigkeit und wird daher hauptsächlich in herzhaften Rezepten verwendet, da sie nicht ideal zum puren Verzehr geeignet ist.

Abgetropfter Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch eine Proteinquelle und bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, insbesondere weil er reich an Probiotika ist, die die Darmgesundheit fördern.

Wie macht man abgetropften Joghurt?

Trockenquark entsteht durch die Gerinnung von Milcheiweißen unter Einwirkung von Milchsäurebakterien, die für unsere Gesundheit unschädlich sind.

Zur Zubereitung von abgetropftem Joghurt benötigen Sie folgende Zutaten:

• Salz nach Geschmack;
• 1 Tasse Naturjoghurt;
• 2 Liter gekochte Milch.

Bevor Sie mit Ihrem Rezept beginnen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass die Zubereitung zwei Tage dauern wird. Haben Sie also Geduld während der Vorbereitung.

Wie bereits bei den Zutaten erwähnt, muss die Milch gekocht werden. Nach dem Kochen sollte sie auf eine Temperatur abkühlen, bei der man den Finger mindestens 10 Sekunden lang hineinhalten kann.

Es sollte nicht kalt, sondern nur lauwarm sein, und wenn Sie Ihren Finger hineinstecken, achten Sie darauf, dass er sauber ist.

Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, geben Sie den Naturjoghurt hinzu und verrühren Sie alles. Am besten füllen Sie die Mischung in ein Gefäß mit Deckel. Nach dem Verrühren decken Sie es ab und wickeln es in ein Handtuch, um es warm zu halten.

Stellen Sie es in den ausgeschalteten Backofen oder die Mikrowelle, um eine feuchtere Umgebung zu schaffen; dies wird den Gärungsprozess fördern.

Lässt man es über Nacht stehen, erhält man frischen Quark, aber das ist nicht der Punkt, den wir verdeutlichen wollen.

Nehmen Sie am nächsten Tag ein Nudelsieb und legen Sie es, wenn möglich, mit einem sauberen Baumwollbeutel aus. Falls das nicht möglich ist, können Sie ein sehr sauberes Geschirrtuch oder eine Baumwollserviette verwenden. Wichtig ist, dass das Material, das Sie verwenden, sehr dicht gewebt ist.

Stellen Sie das mit einem Tuch ausgelegte Sieb in die Spüle und gießen Sie den Quark hinein und auf das Tuch. Decken Sie das Sieb ab und stellen Sie es bis zum nächsten Tag oder bis zum Erreichen der gewünschten Konsistenz in den Kühlschrank.

Manche Leute drücken das Tuch sogar noch aus, um den Vorgang des Entfernens der gesamten Flüssigkeit zu erleichtern.

Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz und Form erreicht hat, einfach mit Salz vermischen und dann kühl stellen.

Es handelt sich um ein vielseitiges Lebensmittel, das je nach individuellen kulinarischen und kulturellen Vorlieben auf vielfältige Weise genossen werden kann. Es ist eine Proteinquelle und Probiotikadie gut für die Darmgesundheit sind.