Fleisch in Madeirasauce: ein schnelles und praktisches Rezept!

Wenn Sie ein anderes Gericht ausprobieren möchten, ist Fleisch in Madeirasauce eine großartige Option.

Madeirasauce ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich aromatisch und verleiht jedem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Obwohl sie äußerst lecker sind, werden einfache Zutaten verwendet, die Ihrem Mittag- oder Abendessen jedoch mehr Raffinesse verleihen.

Was ist Madeirasauce?

Madeirasauce ist bei vielen beliebt, aber warum? Was macht sie so besonders? Finden wir es heraus!

Der Name Madeirasauce kommt von seiner Hauptzutat: Madeirawein, der aus Insel Madeira, ein Archipel in Portugal.

Und obwohl die Hauptzutat portugiesischer Herkunft ist, ist der Ursprung der Sauce zwischen England und Frankreich aufgeteilt.

Madeirasauce ist vielseitig und kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von rotem Fleisch über Geflügel bis hin zu Pasta.

Rezept für Fleisch mit Madeirasauce

Für die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts benötigen Sie folgende Zutaten für das Fleisch:

• 2 Filet Mignon-Medaillons, je 150 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• ½ Esslöffel Olivenöl.

Und um Madeirasauce für Ihr Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie diese Zutaten:

• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• ½ Esslöffel Butter;
• ½ Tasse kochendes Wasser;
• ¼ Tasse Rotwein;
• ½ Esslöffel Weizenmehl;
• ½ Esslöffel Tomatenmark.

Beginnen wir mit der Vorbereitung Ihres Proteins für die Fleisch mit Madeirasauce. Alle Zutaten trennen und warten, bis das Filet Mignon Zimmertemperatur hat.

Sobald das Fleisch diese Temperatur erreicht hat, würzen Sie die Filets mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, geben Sie das Olivenöl hinzu und legen Sie das Fleisch hinein, um es von beiden Seiten anzubraten und zu bräunen – das sollte etwa 3 Minuten dauern.

Sobald die Medaillons goldbraun sind, legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Alufolie ab, damit sie warm bleiben.

Legen Sie das Fleisch beiseite und machen Sie nun die Madeira-Sauce. Verwenden Sie dazu dieselbe Bratpfanne und geben Sie Butter und Mehl hinzu.

Gut verrühren und die Tomatensoße unter ständigem Rühren sowie eventuell in der Pfanne verbliebene Fleischkrusten hinzufügen.

Wenn die Sauce eine eher orangefarbene, rostfarbene Farbe annimmt, geben Sie den Wein hinzu und lassen Sie alles gut verrühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat.

Sobald sich das gesamte Mehl aufgelöst hat, fügen Sie das kochende Wasser und Gewürze wie Salz und Pfeffer hinzu.

Gut verrühren und kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Eine der Eigenschaften von Madeirasauce ist ihre dickere Konsistenz.

Sie wissen, dass es richtig gemacht ist, wenn Sie mit einem Löffel darüber fahren und die Sauce auf dem Löffel glänzt.

Dann servieren Sie die Medaillons einfach dazu und Sie werden es nicht bereuen. Als Beilage empfehlen wir Pommes Frites oder rustikale Kartoffeln sowie weißen Reis.