Cuca de uva: uma receita gaúcha tradicional e deliciosa

Cuca de fubá e goiabada já ouvimos falar, agora uma cuca de uva? É algo um tanto quanto diferente, não acha?

Mas apesar de a princípio parecer diferente, é extremamente saboroso e gostoso, perfeito para quando você quer um docinho.

De onde vem a cuca de uva?

A cuca, ou kuchen, é um prato tradicional no Brasil, mas quem trouxe para nossas terras foram os imigrantes europeus, mais especificamente os alemães, na segunda metade do século 19.

Ele fazia parte da tradição na Alemanha, e era conhecido como bolo de farofa, ou Streuselkuchen, e quando chegou ao Brasil tomou suas raízes no sul.

Mas com o tempo fomos adaptando a receita, tornando-a mais versátil e acessível, assim como as condições da sociedade passaram a mudar.

Realmente é um prato muito conhecido no sul, mas hoje em dia é um prato consumido nacionalmente.

Receita de cuca de uva

Vamos ver agora como você pode fazer uma receita de cuca de uva, e aprenda a preparar esse delicioso pedaço de iguaria gastronômica.

Confira os ingredientes para a massa:

• 500g de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 e ½ xícara de água morna ou 360ml;
• ½ colher de sopa de sal;
• noz moscada ralada;
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida;
• ¾ xícara de açúcar.

Temos também os ingredientes para a cobertura de uva:

• 2 a 3 xícara de uva;
• 1 colher de sopa de açúcar.

E por fim a cobertura do sfregolá:

• ½ xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada;
• ½ xícara de farinha de trigo.

Modo de preparo

Em uma grande tigela adicione o ovo, fermento, água, manteiga, extrato de baunilha, açúcar, noz moscada e sal, misture bastante e agora coloque a farinha de trigo.

Depois de colocar a farinha de trigo, misture a massa com as suas mãos até que fique bem homogênea, e até que vire uma massa mole.

Com as suas mãos vá movimentando a massa, mexendo com cuidado e depois cubra sua tigela com um plástico filme e deixe crescer em um local fechado por mais ou menos 30 minutos.

Com isso a massa vai dobrar de tamanho em pouco tempo, você poderá deixar até mesmo dentro de um forno ou em um microondas.

Enquanto a massa está crescendo vamos passar para a cobertura do sfregolá, misture todos os ingredientes em uma tigela e com as pontas dos dedos vá esfregando para que possa se tornar uma farofa.

Depois que estiver pronto, higienize as uvas e seque bem para que fique seco, em seguida misture com o açúcar.

Assim que sua massa estiver crescida, escolha a travessa ou forma que será utilizada para a sua cuca de uva. Unte com manteiga a forma e passe a massa para a travessa.

Por cima da massa coloque as uvas e por cima das uvas o sfregolá, novamente deixe crescer em local reservado com um pano por cima, por aproximadamente 30 minutos.

Passados os 30 minutos, leve a cuca de uva ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.