Muitos dos produtos que consumimos são adulterados e, portanto, perdem sua pureza e identidade. Um desses alimentos que passa por esse processo de maneira comum é o açafrão. Neste artigo, ensinaremos como diferenciar o açafrão verdadeiro do falso.
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Muita gente não sabe disso, mas existem alguns testes simples que você pode fazer para descobrir se o que está recebendo é mesmo um tempero puro.
Além de saber como realizar os processos para comprovar a origem desse alimento, vamos te ensinar também algumas receitas deliciosas que podem ser feitas com ele. Confira!
Como saber se o açafrão é verdadeiro?
Antes de explicarmos como saber se o açafrão é verdadeiro, é importante entender a diferença entre o açafrão e a cúrcuma. O açafrão é uma especiaria muito cara e por isso, pouco popular.
Dessa forma, aquele pó tão popular em nossas cozinhas é, na verdade, um segundo produto. A questão aqui é que a maioria dos temperos esgotados são adulterados. Dito isso, não é apenas pó de açafrão moído, também é misturado com vários outros ingredientes, como amido de milho.
Veja agora como distinguir entre o açafrão verdadeiro do falso com 3 simples testes:
1. Faça o teste com água para saber se o açafrão é verdadeiro
Para fazer este teste, você deve fazer os procedimentos abaixo:
- Você precisará de uma 1 colher de sopa de açafrão e duas colheres de sopa de água;
- Em seguida, pegue uma panela pequena e misture o açafrão na água;
- Leve ao fogo baixo;
- Quando a mistura começar a ferver, você pode desligar o fogo.
Pronto. Se a consistência for parecida com a do mingau, muito grossa, esse é um dos sinais de que está impuro. Agora, se a consistência for muito líquida, não densa e não grudar na colher, é real.
2. Veja se o açafrão é verdadeiro pelo cheiro
O açafrão puro tem cheiro de mel e palha, enquanto o açafrão falso é inodoro.
3. Sabor
O puro tem um sabor amargo e o falso tem um sabor doce.
Receitas com açafrão verdadeiro
Que tal preparar receitas deliciosas usando o açafrão? Listamos abaixo receitas para você arrasar na cozinha com esse tempero.
Risoto de legumes com açafrão verdadeiro
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- ¹/² cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de cenoura
- 2 colheres de sopa de brócolis
- 2 colheres de sopa de tomate s/ semente
- ¹/² xícara de chá de arroz arbóreo
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras de chá de água fervente
- ¹/² colher de sopa de cúrcuma em pó
- ¹/² colher de sopa de cebolinha verde
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão zero lactose ralado
- 4 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
1. Derreta a manteiga e refogue a cebola em uma panela
2. Em seguida, coloque a cenoura, os brócolis, o tomate, o arroz arbóreo, o sal e misture bem.
3. Aos poucos, coloque a água fervente, sempre mexendo, até o arroz cozinhar.
4. Apague o fogo, coloque a cúrcuma, a cebolinha e o queijo parmesão.
Creme de Abóbora
Ingredientes
- 1 xícara de chá de abóbora em cubos
- 2 xícaras de chá de água
- 1 colher de sopa de azeite
- ¹/² cebola pequena picada
- 4 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
Modo de Preparo
1. Em uma panela tampada, cozer a abóbora com a água em fogo baixo. Aproximadamente 10 minutos após fervura, quando estiver macia, retire da panela e bata no liquidificador com a água do cozimento.
2. Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola com o alho até murcharem. Coloque a abóbora batida e deixe engrossar.
3. Despeje por cima a cebolinha e sirva a seguir.
Empadão Goiano com açafrão verdadeiro
Ingredientes
Para o recheio
- ¹/² colher de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 linguiça toscana fresca
- 100 g de lombo de porco em pequenos cubos
- 100 g de filé de frango em pequenos cubos
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 cebola picada
- 1 tomate grande maduro, sem pele e sem sementes, picado
- ¹/² xícara de chá de água
- 1 tablete de caldo de legumes
Para massa
- 200 g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ¹/² colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água
Para montagem
- 100 g de queijo meia cura fatiado
- 5 azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Gema para pincelar
- 1 xícara de chá de guariroba fervida e em rodelas
Modo de Preparo
Recheio
1. Esquente o óleo e refogue o alho em uma panela.
2. Coloque a linguiça, sem pele e esfarelada, o lombo e deixe refogar.
3. Coloque o frango e a cúrcuma. Deixe dourar bem.
4. Coloque a cebola, o tomate, o tablete de caldo, a água quente e deixe cozinhar até tudo ficar macio. Guarde e deixe ficar úmido.
Massa
5. Misture todos os ingredientes em um recipiente e junte a água morna aos poucos.
6. Com as mãos, amasse bem até obter uma massa lisa e fácil de malear.
7. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1 hora.
Montagem
8. Em cima de uma superfície polvilhada com farinha, abra 2/3 da massa com espessura um pouco mais grossa que a massa de pastel.
9. Com esta massa, forre o fundo e as bordas de uma forma redonda com 22cm de diâmetro. Acrescente o recheio, intercalando com o queijo, a azeitona, o ovo cozido e cubra todos com a guariroba.
10. O restante da massa, abra sobre uma superfície e cubra o empadão, não esqueça de fechar bem as bordas.
11. Pincele com a gema e leve ao forno a 180°C, já preaquecido, para assar. O tempo médio é cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado.
12. Servir em seguida.
Conclusão
Neste artigo, você pode descobrir os muitos benefícios que o açafrão verdadeiro oferece. Por isso, é tão importante ter conhecimento se o açafrão é verdadeiro para poder desfrutar dessa maravilha que faz bem à saúde.
Esperamos que as informações contidas no texto sejam de grande utilidade para você. Se gostou da postagem, te convidamos a conhecer mais assuntos relacionados e interessantes em nosso blog!
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