Açafrão verdadeiro: como saber? Aplique esse teste agora!

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Muitos dos produtos que consumimos são adulterados e, portanto, perdem sua pureza e identidade. Um desses alimentos que passa por esse processo de maneira comum é o açafrão. Neste artigo, ensinaremos como diferenciar o açafrão verdadeiro do falso.

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açafrão verdadeiro

Muita gente não sabe disso, mas existem alguns testes simples que você pode fazer para descobrir se o que está recebendo é mesmo um tempero puro.

Além de saber como realizar os processos para comprovar a origem desse alimento, vamos te ensinar também algumas receitas deliciosas que podem ser feitas com ele. Confira!

Como saber se o açafrão é verdadeiro?

Antes de explicarmos como saber se o açafrão é verdadeiro, é importante entender a diferença entre o açafrão e a cúrcuma. O açafrão é uma especiaria muito cara e por isso, pouco popular. 

Dessa forma, aquele pó tão popular em nossas cozinhas é, na verdade, um segundo produto.  A questão aqui é que a maioria dos temperos esgotados são adulterados. Dito isso, não é apenas pó de açafrão moído, também é misturado com vários outros ingredientes, como amido de milho.

Veja agora como distinguir entre o açafrão verdadeiro do falso com 3 simples testes:

1. Faça o teste com água para saber se o açafrão é verdadeiro

Para fazer este teste, você deve fazer os procedimentos abaixo:

  • Você precisará de uma 1 colher de sopa de açafrão e duas colheres de sopa de água; 
  • Em seguida, pegue uma panela pequena e misture o açafrão na água;
  • Leve ao fogo baixo;
  •  Quando a mistura começar a ferver, você pode desligar o fogo. 
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Pronto. Se a consistência for parecida com a do mingau, muito grossa, esse é um dos sinais de que está impuro. Agora, se a consistência for muito líquida, não densa e não grudar na colher, é real.

2. Veja se o açafrão é verdadeiro pelo cheiro

O açafrão puro tem cheiro de mel e palha, enquanto o açafrão falso é inodoro.

3. Sabor

O puro tem um sabor amargo e o falso tem um sabor doce.

Receitas com açafrão verdadeiro

Que tal preparar receitas deliciosas usando o açafrão? Listamos abaixo receitas para você arrasar na cozinha com esse tempero. 

Risoto de legumes com açafrão verdadeiro

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ¹/² cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de cenoura
  • 2 colheres de sopa de brócolis
  • 2 colheres de sopa de tomate s/ semente
  • ¹/² xícara de chá de arroz arbóreo
  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras de chá de água fervente
  • ¹/² colher de sopa de cúrcuma em pó
  • ¹/² colher de sopa de cebolinha verde
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão zero lactose ralado
  • 4 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga e refogue a cebola em uma panela

2.  Em seguida, coloque a cenoura, os brócolis, o tomate, o arroz arbóreo, o sal e misture bem.

3.  Aos poucos, coloque a água fervente, sempre mexendo, até o arroz cozinhar.

4.  Apague o fogo, coloque a cúrcuma, a cebolinha e o queijo parmesão.

Creme de Abóbora

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de abóbora em cubos
  • 2 xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ¹/² cebola pequena picada
  • 4 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de cúrcuma em pó
  • 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

1.  Em uma panela tampada, cozer a abóbora com a água em fogo baixo. Aproximadamente 10 minutos após fervura, quando estiver macia, retire da panela e bata no liquidificador com a água do cozimento.

2.  Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola com o alho até murcharem. Coloque a abóbora batida e deixe engrossar.

3. Despeje por cima a cebolinha e sirva a seguir.

Empadão Goiano com açafrão verdadeiro

Ingredientes

Para o recheio

  • ¹/² colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 linguiça toscana fresca
  • 100 g de lombo de porco em pequenos cubos
  • 100 g de filé de frango em pequenos cubos 
  • 1 colher de chá de cúrcuma
  • 1 cebola picada 
  • 1 tomate grande maduro, sem pele e sem sementes, picado
  • ¹/² xícara de chá de água
  • 1 tablete de caldo de legumes

Para massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ¹/² colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de água

Para montagem

  • 100 g de queijo meia cura fatiado
  • 5 azeitonas verdes picadas
  • 2 ovos cozidos em rodelas
  • Gema para pincelar
  • 1 xícara de chá de guariroba fervida e em rodelas

Modo de Preparo

Recheio

1.  Esquente o óleo e refogue o alho em uma panela.

2.  Coloque a linguiça, sem pele e esfarelada, o lombo e deixe refogar.

3.  Coloque o frango e a cúrcuma. Deixe dourar bem.

4.  Coloque a cebola, o tomate, o tablete de caldo, a água quente e deixe cozinhar até tudo ficar macio. Guarde e deixe ficar úmido.

Massa

5.  Misture todos os ingredientes em um recipiente e junte a água morna aos poucos.

6.  Com as mãos, amasse bem até obter uma massa lisa e fácil de malear.

7.  Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 1 hora.

Montagem

8.  Em cima de uma superfície polvilhada com farinha, abra 2/3 da massa com espessura um pouco mais grossa que a massa de pastel.

9.  Com esta massa, forre o fundo e as bordas de uma forma redonda com 22cm de diâmetro. Acrescente o recheio, intercalando com o queijo, a azeitona, o ovo cozido e cubra todos com a guariroba.

10.  O restante da massa, abra sobre uma superfície e cubra o empadão, não esqueça de fechar bem as bordas.

11.  Pincele com a gema e leve ao forno a 180°C, já preaquecido, para assar. O tempo médio é cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado.

12.  Servir em seguida.

Conclusão

Neste artigo, você pode descobrir os muitos benefícios que o açafrão verdadeiro oferece. Por isso, é tão importante ter conhecimento se o açafrão é verdadeiro para poder desfrutar dessa maravilha que faz bem à saúde.

Esperamos que as informações contidas no texto sejam de grande utilidade para você. Se gostou da postagem, te convidamos a conhecer mais assuntos relacionados e interessantes em nosso blog!

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