Tortilla : 2 recettes incroyables et faciles à réaliser !

Dans de nombreuses séries et films mexicains, on finit par tomber sur la tortilla. Il s'agit d'une pâte à base de maïs qui trouve ses racines dans la culture mésoaméricaine, notamment dans les régions qui couvraient le Mexique et l'Amérique centrale.

Sa base est le maïs, très présent dans l'alimentation de ces anciennes civilisations, étant cultivé à grande échelle et jouant un rôle important dans l'alimentation des communautés.

Les tortillas étaient et sont toujours un incontournable de la cuisine mexicaine et centraméricaine car elles sont très polyvalentes dans leur préparation.

Recettes de tortillas

Et c'est exactement ce dont nous allons parler, comment préparer des tortillas à la maison de manière très simple.

1 – Tortilla maison

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 tasses de farine de blé ;
• 180 ml d'eau ;
• 4 cuillères à soupe d'huile ;
• 1 cuillère à café de sel.

Pas grand chose, non ? Imaginez quand vous découvrez que la méthode de préparation est extrêmement simple !

Pour commencer, mélangez le sel et la farine dans un grand bol ou une bassine, faites un petit puits dans le mélange et au milieu versez l'huile et la moitié de l'eau tiède, environ 90 ml.

A l'aide d'une spatule, mélangez ces ingrédients et au bout d'un moment mettez-vous au travail, au sens littéral du terme. 

Sortez la pâte du bol et placez-la sur le comptoir, avec vos mains commencez à pétrir la pâte, rien de plus que de pétrir jusqu'à ce qu'elle atteigne le point attendu.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse, lisse et molle. Pour vous aider, vous devrez peut-être ajouter plus d'eau. Faites-le lentement pour ne pas manquer l'essentiel.

Si par hasard la pâte devient trop humide, il ne faut pas désespérer, il existe un moyen de la conserver, il suffit d'ajouter une cuillerée de farine de blé.

Ajoutez une cuillerée d'huile dans le bol et remettez-y la pâte, couvrez et laissez reposer au moins 15 minutes.

Après le repos, ajoutez de la farine sur votre comptoir et commencez à séparer la pâte en parties égales.

Avec chaque morceau, formez une petite boule, à l'aide d'un essuie-tout, essayez d'obtenir des formes qui se rapprochent les unes des autres en lignes.

Et pour qu'elle ressemble à ce que nous connaissons, vous devrez placer la poêle sur feu moyen, à ce stade vous n'avez pas besoin de graisser la poêle avec quoi que ce soit, placez simplement votre tortilla.

Il est normal que la pâte commence à créer des bulles, faites-les éclater et laissez-la dans le moule jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

2 – Tortilla sans gluten

Nous avons également apporté un plus en bonne santé pour ceux qui suivent un régime pauvre en gluten ou qui préfèrent simplement ne pas en manger.

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 verre américain d'eau chaude ;
• 1 tasse et demi de semoule de maïs maison ;
• 1 pincée de sel ;
• 2 cuillères à soupe d'huile.

Dans une bassine ou un bol ajoutez la semoule de maïs, le sel, l'huile et l'eau, mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte bien homogène, lisse et molle.

Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour arriver à ce point, si elle est trop humide, ajoutez plus de semoule de maïs.

Divisez la pâte en tailles aussi similaires que possible, chaque morceau deviendra une tortilla.

Utilisez un essuie-tout pour étaler la pâte et réaliser les disques en forme de tortilla que nous connaissons.

Placez la pâte dans la poêle déjà chaude à feu moyen, laissez-la dorer des deux côtés, ce qui peut prendre 1 minute ou moins.

Ensuite, remplissez simplement les tortillas sans gluten à votre guise, avec du guacamole, du piment, de la crème sure ou même des bonbons. C'est à vous!