Fromage Serro
Apprenez à préparer cette délicieuse épice du Minas Gerais ! Du lait frais à Fromage Serro, voyez comment vous préparer.
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Durée environ 30 heures
Donne jusqu'à 12 tranches
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 8 litres de lait entier
- ½ tasse de goutte à goutte (liquide qui s'écoule après la sortie du lactosérum)
- Présure (liquide ou poudre)
Méthode de préparation du fromage Serro
- Après la traite, prenez du lait frais et conservez-le à la même température.
- Si cela n'est pas possible, utilisez du lait entier et filtrez-le dans une passoire en nylon.
- Tout d’abord, ajoutez le jus de cuisson et mélangez bien.
- Dissoudre ensuite la présure dans l'eau filtrée.
- Bien mélanger et ajouter au lait à une température de 35 degrés.
- Laissez le lait reposer jusqu'à ce qu'il coagule (entre 40 et 50 minutes).
- Lorsque la pâte a un aspect gélatineux, en laissant des morceaux dans le coin du bol, coupez la substance en cubes de +- 2 cm.
- De plus, il est important de laisser apparaître le sérum et de mélanger les cubes avec une cuillère en bois pendant 20 minutes entre-temps.
- Attendez que la pâte se dépose, retirez le petit-lait qui reste dessus.
- Transférez le fromage dans le moule et appuyez dessus avec vos mains.
- Placez un bol près du fromage pour récupérer le jus de cuisson.
- Attendez 3 heures et retournez le fromage.
- Mettez une cuillerée de sel de l'autre côté.
- Enfin, attendez 24 heures et apportez le fromage dans un endroit bien frais.
Curiosités sur le fromage Serro
A ne pas confondre avec le fromage Minas, le Fromage Serro Il est connu pour sa saveur magnifique, de couleur jaunâtre et d'épaisseur compacte, légèrement acide. Vous pouvez combiner ce produit laitier avec de la pâte de goyave, du vin et de la marmelade. Par conséquent, il peut devenir une excellente collation pour les journées plus chaudes et un excellent choix dans les romantiques et conviviaux Fromages et Vins.
Initialement, ceci fromage Il a également été développé et utilisé à l’époque minière au Brésil, principalement apprécié par les prospecteurs en quête d’or. De plus, il provient de la région de Serro, une ville du Minas Gerais fière de la caractéristique culturelle de la production de fromage, comparée aux meilleurs au monde, en raison de son caractère unique.
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Fabriqués à la main par les agriculteurs de Serro, les grandes industries de la région menaçaient leur production et une seule coopérative agricole n'a pas cédé. La tradition de père en fils est fermement maintenue et, avec résistance, ils continuent à fabriquer le meilleur Queijo do Serro de la région.
En bref, la production de cette épice est réalisée avec du lait cru et a même généré des problèmes avec le ministère de l'Agriculture en raison du manque de fiabilité de la préparation. Mais on sait aujourd'hui que ce type de préparation ne nuit pas à la santé humaine si le bétail est correctement vacciné contre des maladies spécifiques. La production artisanale de ce fromage fait partie du patrimoine immatériel brésilien, et bien qu'il existe des différences dans la manière de préparation selon certaines recettes, il existe une comparaison qui identifie la manière artisanale de le fabriquer.
Appréciation et déustation
Donc, si vous n'avez pas encore essayé ce fromage et que vous attendez que quelqu'un le prenne pour vous, essayez-le. Oubliez ça, car cette recette est super simple et pratique. Vous devrez attendre qu'il soit prêt, mais quand ce sera le cas, vous pourrez vous vanter auprès de toute votre famille et de vos amis en produisant des fromages raffinés à déguster.
Enfin, le Fromage Serro Il peut être un excellent choix pour les collations du matin et de l’après-midi et peut également compléter les plats de repas. En d’autres termes, tout le monde à la maison va l’adorer, et si vous avez aimé la recette, partagez-la avec toute personne qui, selon vous, aimerait aider à préparer un délicieux fromage.
Qui n'aime pas aussi profiter d'une soirée avec du fromage ? Un peu de vin, de la bière… des snacks, tout va bien !
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