Sauce Teriyaki | Découvrez comment le réaliser + 2 recettes pour l'accompagner

La sauce Teriyaki aromatise les aliments depuis des générations depuis son invention. Cependant, au fil du temps, il a commencé à être utilisé dans de nouveaux plats, même s'il n'a pas perdu son essence, il a changé au fil du temps et est devenu encore plus savoureux.

Alors, pour en savoir plus sur la sauce teriyaki, continuez à lire jusqu’à la fin de cet article !

Qu’est-ce que la sauce Teriyaki ?

Premièrement, comprendre ce qu'est la sauce teriyaki peut être un excellent point de départ, après tout, connaître l'histoire des choses vous donne le pouvoir de la changer en votre faveur, soit en comprenant l'objectif de la recette, soit en sachant comment l'apprécier. d'autres manières.

Ce type de sauce est originaire d’Orient. Le mot lui-même vient de japonais, où Téri, signifie « briller » et Yakmoi, à mon tour, signifie « griller ». Par conséquent, la combinaison du préfixe et du suffixe génère le mot Tériyaki, quelque chose comme « des grillades brillantes ».

En effet, cette sauce sucrée est utilisée en complément des viandes (en général, tous types de viandes, bœuf, poulet, porc et même poisson) en leur laissant, en plus d'être savoureuses, un aspect brillant, comme le dit son nom en traduction libre.

Cependant, en ce qui concerne la saveur, vous pouvez constater des différences selon l'endroit où se trouve votre source d'information. Cela se produit, dans ce cas, parce que la recette de base de la sauce teriyaki implique plusieurs ajouts (jamais de soustractions) d'ingrédients.

Si votre curiosité a frappé, les principaux ingrédients de la recette originale étaient : le mirin (un type de saké spécial alimentaire), le sucre et la sauce soja – le fameux shoyu.

Comment préparer votre sauce teriyaki

Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce qu’est la sauce teriyaki – y compris la recette originale – vous vous demandez peut-être comment préparer votre propre sauce. Et la réponse vient ensuite.

En plus d'une petite casserole, les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette sauce spéciale sont :

• ¼ tasse de sauce soja (shoyu) – 2 parties
• ¼ tasse de mirin – 2 parties
• 2 cuillères à soupe de cassonade – 1 partie
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café d'ail frais (pelé et coupé en petits morceaux)
• 1 cuillère à soupe de saké – facultatif
• 1 cuillère à café de jus de citron – facultatif 

Cette recette utilise une sauce de plus en plus fine. Si vous souhaitez qu'elle soit plus épaisse, vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre, qui apporteront une plus grande consistance à votre sauce. 

La préparation est également un voyage en douceur :

• Tout d’abord, hachez l’ail comme indiqué dans les ingrédients ;
• Ensuite, mélangez les ingrédients dans la casserole à feu doux et mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre ;
• Ensuite, faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour couvrir une cuillère entière – si vous souhaitez épaissir la recette et à ce stade, vous ajoutez les ingrédients déjà mentionnés ;
• Enfin, maintenant que c'est prêt, utilisez-le sur une viande préalablement grillée (faites chauffer la sauce avec la viande) ou utilisez de la sauce teriyaki pour faire mariner la viande.

Après avoir suivi ces étapes super simples, en 45 minutes environ (voire moins), vous aurez votre délicieuse sauce sucrée prête à être utilisée en complément de votre plat. 

Cependant, savez-vous quelles recettes utiliser avec cela en accompagnement ?

Recettes pour accompagner

Si votre question concerne désormais les possibilités d’utilisation de votre sauce teriyaki, vous trouverez ici deux options intéressantes – et différentes – pour l’utiliser. Cependant, il est toujours important de préciser que cette sauce est idéale pour accompagner la viande.

• Boeuf à la sauce teriyaki
• Salade de poulet à la sauce teriyaki

Par conséquent, ces quatre options de plats pour que votre sauce serve d'accompagnement seront composées de différents types de viande.

Boeuf à la sauce teriyaki

Une utilisation classique de la sauce teriyaki concerne les plats de viande en sauce. Ils sont généralement accompagnés d'une portion de riz et de salade ou de légumes. Cependant, dans ce cas, seuls les légumes et la viande seront répertoriés.

Les ingrédients de ce plat sont :

•  220 grammes de steak de bœuf
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 1 pincée de sésame noir

La méthode de préparation est très simple :

Commencez par couper le steak en morceaux et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir et remuez de temps en temps pour dorer de tous les côtés. Retirer dans une assiette et réserver.

Attention toutefois au temps de préparation de la viande pour éviter qu'elle ne devienne sèche, voire dure au moment de la consommation.

Ensuite, préparez bien les légumes : épépinez le poivron et coupez-le en bâtonnets, coupez l'oignon en tranches ou en demi-lunes, épluchez les carottes et coupez-les, comme les poivrons, en bâtonnets également.

Maintenant, faites revenir les légumes pendant environ 1 à 2 minutes dans la même poêle où vous avez fait sauter la viande, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Pour finir, mettez le steak dans la poêle et mélangez-le aux légumes. Ajoutez la sauce teriyaki et mélangez à nouveau le tout. Laisser cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement crus.

Salade de poulet à la sauce teriyaki

C'est un plat avec une idée plus rafraîchissante, idéal pour une journée plus chaude où vous voulez encore manger du poulet avec votre salade.

Les ingrédients de la salade sont :

• 4 poitrines de poulet sans peau
• Laitue iceberg et tomates cerises
• ¼ de cheveux coupés en fines tranches
• 2 avocats tranchés
• 5 tranches d'ananas avec jus – pour assaisonner la salade et assaisonner le poulet
• Coriandre

Les ingrédients pour la sauce :

• ¼ tasse de vinaigre de cidre
• ½ tasse d'huile d'olive
• Jus d'ananas (préalablement réservé)
• ½ de sauce teriyaki

Et c'est tout. Avec ces ingrédients et en suivant ce mode de préparation, votre salade de poulet à la sauce teriyaki sera prête !

Commencez donc par mélanger le poulet avec ½ tasse de sauce teriyaki et la moitié du jus d'ananas dans un sac en plastique. Retirez l'air du sachet, fermez et laissez les filets mariner et absorber la sauce pendant 15 minutes.

Ensuite, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture uniforme. Retirez les filets de poulet du sac en plastique et faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté.

Maintenant, faites également griller l'ananas, environ 2 minutes de chaque côté. Puis, dans un grand bol, déposer au fond la laitue iceberg, le poulet, les tomates cerises, l'oignon, les tranches d'avocat, les tranches d'ananas grillées et la coriandre.

Pour finir, assaisonnez le tout avec la sauce que vous avez préparée précédemment et le tour est joué. Votre plat est terminé !

Conclusion

Bref, la sauce teriyaki, en plus d'être un accompagnement savoureux, accompagne toujours de délicieux plats. Le résultat de cette combinaison est donc toujours un succès assuré des saveurs.
Cependant, pour découvrir d'autres recettes délicieuses comme celle-ci, Lézard à la sauce madère, continuez à explorer plus de recettes, ici, dans le manuel de cuisine.