Mjadra : une délicieuse recette de riz

Avez-vous déjà entendu parler de Mjadra ? Le nom ne vous semble peut-être pas familier, mais ce plat est certainement délicieux et extrêmement facile à préparer.

Aujourd'hui, nous allons en apprendre davantage sur ce plat, ses origines et comment il peut être préparé.

Viens avec nous!

Qu’est-ce que Mjadra ?

Mjadra est un nom arabe, généralement prononcé comme « muddara », qui signifie « riz aux lentilles ».

C'est un plat très connu et apprécié dans le monde entier. Moyen-Orient, et est composé de riz, de lentilles et d'oignons frits, et peut également être accompagné de viandes rôties ou grillées.

C'est un plat simple, mais riche en saveur et en valeur nutritionnelle, il apporte un équilibre de protéines provenant des lentilles, de glucides du riz et une saveur plus que particulière des oignons caramélisés.

La recette de base du Mjadra consiste à cuire ensemble des lentilles et du riz, souvent assaisonnés d'épices, jusqu'à ce que les deux soient tendres et bien mélangés.

Pendant ce temps, les oignons sont tranchés finement et caramélisés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés. Les oignons caramélisés sont souvent utilisés comme garniture pour ajouter de la saveur et de la texture au plat.

De plus, il peut être assaisonné avec des épices telles que le cumin, le poivre, la cannelle et autres pour ajouter plus d'intensité à la saveur.

Cela peut sembler peu, mais étant un plat de riz, il est souvent utilisé comme plat principal d'un repas, étant délicieux et très nutritif.

Comment préparer?

Voyons maintenant comment préparer le Mjadra, en commençant par les ingrédients principaux :

• 1 verre de riz ;
• ¾ d'oignons coupés et tranchés en lanières longues, fines et égales ;
• 2 verres d'eau bouillie;
• 1 verre de Lentille vert commun;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 2 cuillères à café d'huile de canola ou d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de curcuma ou de safran ;
• 1 bouquet moyen de persil haché et sans tiges ;
• 2 cuillères à café de sel.

Commencez par bien laver les lentilles, laissez-les dans un bol recouvert d'eau et pendant ce temps, dans une autre casserole, laissez bouillir davantage d'eau.

Lorsque l'eau commence à bouillir, placez les lentilles dans la casserole d'eau chaude et laissez-les cuire 10 minutes. Dès la fin de la cuisson, jetez l'eau et réservez vos lentilles qui doivent être al dente.

Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer quelques secondes, ajoutez le cumin, le persil, le curcuma et remuez pendant environ 30 secondes. L’idée est que l’huile va révéler la saveur des assaisonnements.

Après 30 secondes, ajoutez le riz dans la poêle et, tout en remuant, laissez frire pendant environ deux ou trois minutes. Ajoutez ensuite les lentilles et le sel et remuez bien.

Ajoutez l'eau dans la casserole, remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et couvrez la casserole. Laissez cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes puis éteignez le feu et laissez reposer encore 10 minutes avec le couvercle fermé.

Pendant qu'il repose, commencez à faire revenir les oignons et commencez le processus de caramélisation. Et c'est un processus qui prend plus de temps que le simple fait de faire sauter, par exemple.

Ensuite pendant 15 minutes vous allez caraméliser les oignons, cependant n'arrêtez jamais de remuer la poêle car cela peut finir par la brûler rapidement.

Pour finir votre Mjadra vous devrez ajouter l'oignon au riz, mélanger et ce sera prêt à servir.