La cachette de viande séchée au manioc est extrêmement savoureuse !

Aujourd'hui, nous allons avec un classique de la cuisine, l'escondidinho de viande séchée et de manioc qui rassemble des saveurs fantastiques de ces ingrédients incroyables, et en plus il a une recette très pratique, il n'y a aucune excuse pour ne pas la faire !

Tous les Brésiliens adorent l'escondidinho, quelle que soit la pâte ou la garniture !

Enfin, notre équipe vous apprendra une recette de Escondidinho de viande séchée au manioc Cela peut paraître beaucoup de travail, mais avec tous les conseils que nous allons vous donner, vous ne remarquerez même pas toute la préparation et arriverez à un résultat sensationnel !

Ingrédients pour l'escondidinho de viande séchée et de manioc :

Pour la viande séchée :

• 1 kg de viande séchée
• 2 tomates mûres
• 5 brins de persil
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive au goût
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour la purée de manioc :

• 1 kg de manioc pelé
• 1 tasse de lait (thé)
• 2 ½ cuillères à soupe de beurre
• sel au goût
• 1 tasse de fromage présure finement râpé

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Viande séchée :

1. Coupez d'abord la viande séchée en cubes, puis dessalez-la. Pour ce faire, lavez et placez les cubes dans un récipient et couvrez-les d'eau (5 tasses de thé), en les plaçant au réfrigérateur pendant 12 heures, tout en dessalant la viande séchée, faites au moins 2 changements d'eau.
2. Immédiatement après avoir égoutté l'eau, transférez la viande dans la cocotte minute, recouvrez-la à moitié d'eau et couvrez-la. Mettez ensuite sur feu vif, lorsque la casserole atteint la pression, baissez le feu et laissez cuire encore 30 minutes.
3. Pendant que la viande cuit, préparez les oignons et l'ail, épluchez-les et coupez les tomates en deux, jetez leurs graines et coupez les moitiés en cubes et saupoudrez d'une bonne portion de persil.
4. Éteignez le feu dès que la viande est cuite et laissez la pression se relâcher en soulevant la valve avec une fourchette. Ensuite, réservez ½ tasse (thé) de bouillon de viande et transférez-le dans un plat réfractaire. Ensuite, retirez tout l'excès de graisse et utilisez deux fourchettes pour déchiqueter la viande pendant qu'elle est encore chaude.
5. Faites maintenant chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive avec l'oignon et une pincée de sel et faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez l'ail et la tomate en remuant encore un peu. Alors ajoutez plus d'huile.
6. Ajoutez ensuite la viande râpée, faites revenir avec du sel et du poivre pendant encore 2 minutes, ajoutez le bouillon, le persil et mélangez le tout. Transférer dans un bol et réserver.

Purée de manioc et assemblage :

1. Tranchez grossièrement le manioc et placez-le dans la cocotte minute, couvrez d'eau, sans dépasser la limite des ⅔ de la casserole, en le laissant sur feu vif. Dès que la pression se fait sentir, laissez cuire 10 minutes à feu doux. Éteignez ensuite le feu et attendez que la pression se relâche.
2. Égouttez ensuite le manioc et transférez-le dans une grande casserole. Dès que vous enlevez toutes les fibres qui restent au milieu, pétrissez toute la mandica pendant qu'elle est encore chaude dans la poêle, vous pouvez le faire avec une fourchette ou un pétrin.
3. Ensuite, avec la casserole sur feu doux, ajoutez le lait et remuez avec une spatule pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Ajoutez le beurre et une pincée de sel et mélangez.
4. Pour le montage : Versez la viande séchée dans un grand plat, étalez dessus la purée de manioc et saupoudrez de fromage présure râpé. Transférer au four préchauffé pendant 20 minutes (240°C) pour dorer, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et dore. Retirer du four et servir immédiatement.

Informations Complémentaires:

• Préparation: L'Escondidinho peut être préparé en deux étapes, un jour avant le ragoût de viande séchée et le lendemain la purée.
• Comment servir : vous pouvez préparer des portions individuelles ramequins, il vous en faudra 8 pour cette quantité d'ingrédients.

Mais cette recette Escondidinho de viande séchée au manioc C'est spectaculaire, car cela fait beaucoup et ne nécessite pratiquement aucun accompagnement.

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