Fromage à la crème maison : apprenez à le préparer facilement

Si vous recherchez une alternative moins coûteuse que de l’utiliser pour tartiner du pain et des sandwichs, le fromage à la crème fait maison pourrait être une excellente option pour vous.

Le fromage à la crème est fabriqué principalement à partir de crème épaisse et de lait, qui sont pasteurisés puis ajoutés à des bactéries lactiques pour la fermentation.

Le fromage à la crème a une longue histoire et est originaire des États-Unis. Son invention est souvent attribuée au producteur laitier new-yorkais William Lawrence dans les années 1860.

Sa texture est onctueuse, crémeuse et est présente dans de nombreuses recettes. Qui n’a jamais entendu parler du cheesecake ?

Le fromage à la crème est polyvalent en cuisine car il peut être utilisé aussi bien dans les plats sucrés que sucrés. sarriette, et sa texture crémeuse en fait un ingrédient très apprécié en gastronomie.

L'un des produits les plus connus à base de fromage à la crème est le fameux « glaçage au fromage à la crème », un glaçage sucré et riche utilisé sur les gâteaux et les cupcakes, notamment dans les recettes de cheesecakes.

Apprenez à préparer du fromage à la crème maison

Voyons maintenant comment préparer du fromage à la crème maison et avoir cet accompagnement à votre disposition au quotidien.

Découvrez les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 2 litres de lait entier pasteurisé ;
• 50g de beurre ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ;
• 2 boîtes de crème ;
• ½ cuillère à café de sel.

Pour commencer à préparer votre cream cheese maison, mettez le lait dans une casserole et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

Dès l'ébullition, ajoutez le vinaigre de vin blanc, éteignez le feu et mélangez jusqu'à ce que le lait commence à cailler. Vous remarquerez qu’il va commencer à former des pellets dans le liquide.

Idéalement, vous devriez utiliser du lait en sachet, qui est considéré comme le « plus pur », mais il peut être préparé sans problème avec du lait en brique. Le seul inconvénient est qu'il caillera un peu moins grâce aux conservateurs pour le faire durer plus longtemps.

Après avoir ajouté le vinaigre et l'avoir laissé cailler, préparez une bassine pour tamiser le lait avec un chiffon fin. Filtrez ou tamisez tout le liquide et séparez la masse blanche, notre fromage à la crème, du lactosérum.

Une fois que tout est tamisé et aussi sec que possible, mettez la pâte dans le mixeur avec le beurre, le sel et la crème. Battre suffisamment jusqu'à obtenir une crème onctueuse et relativement épaisse.

Séparez un pot en verre stérilisé et propre pour conserver la crème au réfrigérateur. Elle peut être conservée et conservée jusqu'à 4 jours et doit toujours être conservée dans un endroit réfrigéré.

Et tout dans cette recette peut être utilisé, rien ne doit nécessairement être jeté.

Par exemple, le lactosérum qui reste après avoir été tamisé et filtré est riche en protéines et peut être utilisé dans une large gamme de recettes, comme les gâteaux, les soupes et le riz.

Plus il repose longtemps au réfrigérateur ou plus il est sec après égouttage, plus votre fromage à la crème maison sera ferme, à vous de décider.