Brigadeiro sans lait concentré : comment le faire et 6 recettes !

Le chocolat est délicieux et présente différentes formes et modèles pour notre consommation. Le Brigadeiro sans lait concentré est une merveille qui nous fait oublier nos problèmes et il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas cette délicatesse.

Aujourd'hui, avec tant de personnes privées de consommation en raison de problèmes de gluten, de lactose et de sucre, le brigadeiro « traditionnel » a déjà été adapté pour que chacun puisse le consommer en toute sécurité. Par conséquent, lisez ci-dessous quelques délicieuses recettes de brigadeiro.

1 – BRIGADEIRO CONCENTRÉ SANS LAIT FACILE

INGRÉDIENTS:

• 1 tasse de lait
• 4 cuillères à soupe de lait chocolaté
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre non saléje

COMMENT PRÉPARER LE BRIGADEIRO SANS LAIT CONCENTRÉ :

Mettez 1 tasse de lait, 4 cuillères à soupe de lait chocolaté, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans la poêle. Je l'ai mis sur feu moyen en remuant constamment. Remuer pendant environ 35 minutes jusqu'à épaississement

2 – BRIGADEIRO CONDENSÉ RAPIDE SANS LAIT

INGRÉDIENTS:

• 1 tasse de lait
• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mettez 1 tasse de lait, 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre, 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans la poêle. Je l'ai mis sur feu moyen en remuant constamment. Remuer pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attendez qu'il refroidisse et servez avec une cuillère ou formez des boules.

3 – BRIGADEIRO CONCENTRÉ TRADITIONNEL SANS LAIT

(SANS LACTOSE, SANS ŒUFS ET SANS GLUTEN)

INGRÉDIENTS:

• 1/2 tasse de lait de soja
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• 1 cuillère à soupe de crème végétale
• 400 g de chocolat mi-sucré sans lactose, haché 

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites fondre sur feu doux. Si vous commencez à remarquer que la casserole est trop chaude, retirez-la du feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
2. Remettez la casserole sur le feu et remuez pendant 2 minutes. Attention : il ne faut pas attendre qu'il atteigne le point brigadeiro car cela n'arrivera jamais, il a fondu et est devenu légèrement crémeux, il suffit d'éteindre le feu.  
3. Retirez du feu et maintenant c'est à vous de décider : si vous comptez l'utiliser comme brigadeiro moelleux et le servir dans des tasses, vous pouvez le répartir dans les tasses.
4. Ne le mangez pas chaud, il est meilleur froid. Si vous souhaitez le rouler, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme. Vous n'avez pas besoin de vous graisser les mains avec quoi que ce soit pour la rouler, la pâte du brigadeiro est très ferme et ne colle pas aux mains.

4 – BRIGADEIRO SANS LAIT CONCENTRÉ DANS UNE POÊLE

INGRÉDIENTS:

• 02 cuillères de margarine
• 03 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre
• 01 verre de lait entier

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. A feu doux, ajoutez la margarine, le sucre, le chocolat en poudre et un verre de lait entier.
2. Mélangez ensuite bien jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et continuez à remuer jusqu'à atteindre le point brigadeiro. Pour finir, ajoutez des pépites de chocolat et servez.

5 – BRIGADEIRO BLANC SANS LAIT CONCENTRÉ

INGRÉDIENTS:

• 03 cuillères à soupe de sucre
• 01 verre de lait entier
• 02 cuillères de margarine

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mettez tous les ingrédients dans la poêle, faites chauffer et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Il faut du temps pour bien faire les choses. Laissez refroidir puis servez.

6 – BRIGADEIRO FONCTIONNEL CONDENSÉ SANS LAIT

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de biomasse de banane verte
• 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches.
• Si vous voulez des brigadeiros protéinés, vous pouvez utiliser des protéines de riz ou un isolat de protéines de lactosérum (si vous n'êtes pas allergique aux protéines du lait)
• 1 tasse de chocolat minimum au cacao sans lactose 60% fondu

OU

• 3 cuillères à soupe de cacao ou de chocolat en poudre
• châtaignes hachées ou noix de coco râpée pour rouler

MÉTHODE DE PRÉPARATION

• Mélanger tous les ingrédients et chauffer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, former des boules et rouler dans les marrons hachés. Réfrigérer jusqu'au moment de servir 

Connaissez-vous l’origine du lait concentré ? Et le nom « lait de fille » ?

Le lait concentré industrialisé a été inventé en 1856, lorsque l'Américaine Gail Borden essaya de déshydrater le lait de vache et réalisa qu'avant de se transformer en poudre, le produit devenait une délicieuse crème.

Quatre ans plus tard, la recette est devenue célèbre pendant la guerre civile américaine, lorsque le produit a commencé à être transporté par les troupes et s'est fait connaître dans tout le pays.

En 1857, la première industrie de production de lait concentré, Anglo Swiss Condensed Milk, voit le jour en Suisse. Dès lors, le produit explose dans toute l’Europe

Le lait concentré n'est arrivé au Brésil qu'en 1890, alors qu'il commençait à être importé des États-Unis. Il était considéré comme un aliment destiné aux enfants et aux mères qui ne pouvaient pas allaiter leur bébé et proposaient donc du lait concentré en biberon.

Il est devenu l'un des produits les plus populaires parmi les Brésiliens lorsque le candidat à la présidentielle Brigadeiro Eduardo Gomes a distribué le doux brigadeiro à la population lors des campagnes électorales pour collecter des fonds en 1945.

Il a commencé à être incorporé à de nombreuses autres préparations sucrées sur les tables de milliers de Brésiliens. En fait, beaucoup ont collecté les recettes imprimées sur les boîtes des premiers produits. Et bien sûr, sans chocolat, pas de brigadeiro.

Et la confiseuse Heloisa Nabuco de Oliveira, qui à l'époque était une fervente électrice du candidat à la présidentielle, a inventé une friandise à base de lait concentré, de beurre et de chocolat pour récolter des fonds pour la campagne électorale.

Lorsque Nestlé a ouvert sa première usine dans le pays, en 1921, elle n'a pas hésité et a adopté le nom qui était déjà sur toutes les lèvres : Leite Moça.

Inspiré par son concurrent, Nestlé a créé le packaging avec la figure d'une jeune paysanne suisse en costumes typiques du siècle.

Lorsque le lait était exporté vers d'autres pays, des noms équivalents étaient créés dans chaque langue, toujours associés à la figure de la paysanne typique avec ses seaux de lait. En espagnol, par exemple, c'était La Lechera.

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