Véritable safran : comment le savoir ? Appliquez ce test maintenant !

De nombreux produits que nous consommons sont frelatés et perdent donc leur pureté et leur identité. L’un de ces aliments qui subit ce processus de manière courante est le safran. Dans cet article, nous allons vous apprendre à faire la différence entre le vrai et le faux safran.

Beaucoup de gens ne le savent pas, mais il existe quelques tests simples que vous pouvez effectuer pour savoir si ce que vous obtenez est réellement un pur assaisonnement.

En plus de savoir comment réaliser les processus pour prouver l'origine de cet aliment, nous vous apprendrons également quelques délicieuses recettes que l'on peut réaliser avec. Vérifier!

Comment savoir si le safran est vrai ?

Avant d'expliquer comment savoir si le safran est réel, il est important de comprendre la différence entre le safran et le curcuma. Le safran est une épice très chère et donc peu appréciée. 

De cette façon, cette poudre si populaire dans nos cuisines est en fait un deuxième produit. Le problème ici est que la plupart des épices en rupture de stock sont frelatées. Cela dit, il ne s’agit pas uniquement de poudre de curcuma moulue, elle est également mélangée à plusieurs autres ingrédients comme la fécule de maïs.

Découvrez maintenant comment distinguer le vrai safran du faux avec 3 tests simples :

1. Faites le test de l'eau pour savoir si le safran est réel

Pour passer ce test, vous devez suivre les procédures ci-dessous :

• Vous aurez besoin d’1 cuillère à soupe de curcuma et de deux cuillères à soupe d’eau ; 
• Ensuite, prenez une petite casserole et mélangez le safran dans l’eau ;
• Placer à feu doux;
•  Lorsque le mélange commence à bouillir, vous pouvez éteindre le feu. 

Prêt. Si la consistance est semblable à celle de la bouillie, très épaisse, c'est l'un des signes qu'elle est impure. Or, si la consistance est très liquide, peu dense et ne colle pas à la cuillère, c'est réel.

2. Vérifiez si le safran est réel à l'odeur

Le safran pur sent le miel et la paille, tandis que le faux safran est inodore.

3. Saveur

Le pur a un goût amer et le faux a un goût sucré.

Recettes avec du vrai safran

Et si vous prépariez de délicieuses recettes à base de safran ? Nous avons répertorié ci-dessous des recettes pour que vous puissiez faire vibrer la cuisine avec cet assaisonnement. 

Risotto de légumes au safran VRAI

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre
• ¹/² petit oignon haché
• 2 cuillères à soupe de carotte
• 2 cuillères à soupe de brocoli
• 2 cuillères à soupe de tomates sans pépins
• ¹/² tasse de riz arborio
• 1 pincée de sel
• 3 tasses d'eau bouillante
• ¹/² cuillère à soupe de poudre de curcuma
• ¹/² cuillère à soupe d'oignon vert
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé sans lactose
• 4 cuillères à soupe d'eau

Méthode de préparation

1. Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon dans une poêle

2. Ajoutez ensuite la carotte, le brocoli, la tomate, le riz arborio, salez et mélangez bien.

3. Ajoutez progressivement l'eau bouillante en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit.

4. Éteignez le feu, ajoutez le curcuma, la ciboulette et le parmesan.

Crème de potiron

Ingrédients

• 1 tasse de thé à la citrouille en cubes
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¹/² petit oignon haché
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché

Méthode de préparation

1. Dans une poêle couverte, faites cuire le potiron avec de l'eau à feu doux. Environ 10 minutes après l'ébullition, lorsqu'elle est tendre, la retirer de la casserole et la passer au mixeur avec l'eau de cuisson.

2. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon avec l'ail jusqu'à ce qu'ils tombent. Ajoutez le potiron battu et laissez-le épaissir.

3. Versez la ciboulette dessus et servez.

Casserole de Goiano au vrai safran

Ingrédients

Pour le remplissage

• ¹/² cuillère à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 saucisse toscane fraîche
• 100 g de longe de porc en petits cubes
• 100 g de filet de poulet en petits cubes 
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 oignon haché 
• 1 grosse tomate mûre, avec la peau et sans pépins, hachée
• ¹/² tasse d'eau
• 1 comprimé de bouillon de légumes

Pour la pâte

• 200 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ¹/² cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour l'assemblage

• 100 g de fromage mi-affiné en tranches
• 5 olives vertes hachées
• 2 œufs durs tranchés
• Jaune d'oeuf pour badigeonner
• 1 tasse de thé guariroba bouilli et tranché

Méthode de préparation

Remplissage

1. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail dans une poêle.

2. Ajoutez le saucisson sans peau et émietté, ainsi que la longe et laissez braiser.

3. Ajoutez le poulet et le curcuma. Laissez-le bien dorer.

4. Ajoutez l'oignon, la tomate, le comprimé de bouillon, l'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. Conservez-le et laissez-le rester humide.

Pâtes

5. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et ajoutez progressivement l'eau tiède.

6. Avec vos mains, pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à travailler.

7. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer 1 heure.

Assemblée

8. Sur une surface saupoudrée de farine, étalez les 2/3 de la pâte sur une épaisseur un peu plus épaisse qu'une pâte feuilletée.

9. Avec cette pâte, tapissez le fond et les bords d'un moule rond de 22 cm de diamètre. Ajoutez la garniture en l'intercalant avec le fromage, les olives, l'œuf dur et recouvrez le tout de guariroba.

10. Étalez le reste de la pâte sur un plan et recouvrez la tarte, n'oubliez pas de bien sceller les bords.

11. Badigeonner de jaune d'œuf et mettre au four à 180°C, déjà préchauffé, pour cuire. Le temps moyen est d'environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

12. Servir immédiatement.

Conclusion

Dans cet article, vous pourrez découvrir les nombreux bienfaits qu’offre le véritable safran. C'est pourquoi il est si important de savoir si le safran est réel afin de profiter de cette merveille bonne pour la santé.

Nous espérons que les informations contenues dans le texte vous seront d'une grande utilité. Si l’article vous a plu, nous vous invitons à découvrir d’autres sujets connexes et intéressants sur notre blog !

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