¡El escondite de carne seca con yuca es riquísimo!

Hoy vamos con un clásico de la cocina, el escondidinho de carne seca y yuca que reúne fantásticos sabores de estos increíbles ingredientes, y además tiene una receta muy práctica, ¡no hay excusa para no hacerlo!

¡A todos los brasileños les encanta el escondidinho, sea cual sea la masa o el relleno!

Finalmente, nuestro equipo te enseñará una receta para Escondidinho de carne seca con yuca Puede que parezca mucho trabajo, pero con todos los consejos que te vamos a dar ¡ni notarás toda la preparación y llegarás a un resultado sensacional!

Ingredientes para el escondidinho de carne seca y yuca:

Para la carne seca:

• 1 kg de carne seca
• 2 tomates maduros
• 5 ramitas de perejil
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva al gusto
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para el puré de yuca:

• 1 kg de yuca pelada
• 1 taza de leche (té)
• 2 ½ cucharadas de mantequilla
• sal a gusto
• 1 taza de requesón finamente rallado

MODO DE PREPARO:

Carne seca:

1. Primero corta la carne seca en dados y luego desala la carne. Para ello, lava y coloca los cubitos en un recipiente y cúbrelos con agua (5 tazas de té), colocándolos en el frigorífico durante 12 horas, mientras desalas la carne seca, haz al menos 2 cambios de agua.
2. Inmediatamente después de escurrir el agua, transfiera la carne a la olla a presión, cúbrala hasta la mitad con agua y cúbrala. Luego ponlo a fuego alto, cuando la sartén alcance presión baja el fuego y cocina por otros 30 minutos.
3. Mientras se cocina la carne, prepara las cebollas y los ajos, pélalos y corta los tomates por la mitad, desecha las semillas y corta las mitades en cubos y espolvorea una buena porción de perejil.
4. Apagar el fuego en cuanto la carne esté cocida y dejar que se libere la presión, levantando la válvula con un tenedor. Luego, reserva ½ taza (té) del caldo de carne y transfiérelo a un refractario. Después retira todo el exceso de grasa y utiliza dos tenedores para desmenuzar la carne mientras aún esté caliente.
5. Ahora calienta una sartén grande a fuego medio con aceite de oliva junto con la cebolla y una pizca de sal y sofríe durante 2 minutos hasta que esté dorado, agrega el ajo y el tomate, removiendo un poco más. Entonces agrega más aceite.
6. Luego agrega la carne deshebrada, sofríe con sal y pimienta por 2 minutos más, agrega el caldo, el perejil y mezcla todo. Ponlo en un bol y déjalo a parte.

Puré de yuca y montaje:

1. Cortar la yuca en rodajas gruesas y colocarla en la olla a presión, cubrir con agua, sin exceder el límite de ⅔ de la olla, dejándola a fuego alto. En cuanto empiece a hacer presión, cocine durante 10 minutos a fuego lento. Luego apaga el fuego y espera a que se libere la presión.
2. Luego escurre la yuca y transfiérala a una cacerola grande. En cuanto retires todas las fibras que quedan en el medio, amasa toda la mandica mientras aún esté caliente en la sartén, esto puedes hacerlo con un tenedor o amasadora.
3. Luego, con la sartén a fuego lento, agrega la leche y revuelve con una espátula durante 5 minutos hasta tener un puré cremoso. Añade la mantequilla y una pizca de sal y mezcla.
4. Para montaje: Vierta la carne seca en un plato grande y extienda encima el puré de yuca y espolvoree con queso cuajo rallado. Transfiera al horno precalentado durante 20 minutos (240° C) para que se dore, o hasta que el queso se derrita y se dore. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Informaciones adicionales:

• Preparación: El escondidinho se puede preparar en dos etapas, un día antes del guiso de cecina y al día siguiente el puré.
• Cómo servir: puedes hacer porciones individuales en moldes, necesitarás 8 para esta cantidad de ingredientes.

Pero esta receta Escondidinho de carne seca con yuca Es espectacular, ya que rinde mucho y prácticamente no requiere guarniciones.

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