Cuca de uva: una tradicional y deliciosa receta gaucha

Ya hemos oído hablar de la cuca de harina de maíz y de guayaba, ¿ahora una cuca de uva? Es algo un poco diferente, ¿no crees?

Pero aunque al principio parezca diferente, es sumamente sabroso y delicioso, perfecto para cuando quieres algo dulce.

¿De dónde viene la cuca de uva?

La cuca, o kuchen, es un plato tradicional en Brasil, pero quienes la trajeron a nuestras tierras fueron inmigrantes europeos, más concretamente alemanes, en la segunda mitad del siglo XIX.

Era parte de la tradición en Alemania y se conocía como pastel de farofa, o Streuselkuchen, y cuando llegó a Brasil echó raíces en el sur.

Pero con el tiempo adaptamos la receta, haciéndola más versátil y accesible, justo cuando las condiciones de la sociedad empezaron a cambiar.

Realmente es un plato muy conocido en el sur, pero hoy en día es un plato que se consume a nivel nacional.

receta de cuca de uva

Veamos ahora cómo puedes hacer una receta de cuca de uva, y aprendamos a preparar este delicioso manjar gastronómico.

Mira los ingredientes de la masa:

• 500 g de harina de trigo;
• 1 huevo;
• 1 y ½ taza de agua tibia o 360ml;
• ½ cucharada de sal;
• nuez moscada;
• 1 cucharada de levadura orgánica seca;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 2 cucharadas de mantequilla blanda;
• ¾ taza de azúcar.

También tenemos los ingredientes para la cobertura de uva:

• 2 a 3 tazas de uva;
• 1 cucharada de azúcar.

Y por último la cobertura de sfregolá:

• ½ taza de azúcar;
• 2 cucharadas de mantequilla fría;
• ½ taza de harina de trigo.

Modo de preparo

En un bol grande agrega el huevo, la levadura, el agua, la mantequilla, el extracto de vainilla, el azúcar, la nuez moscada y la sal, mezcla bien y ahora agrega la harina de trigo.

Después de añadir la harina de trigo, mezcla la masa con las manos hasta que quede muy homogénea, y hasta que quede una masa suave.

Usa las manos para mover la masa, mezclando con cuidado y luego tapa el bol con film transparente y déjala reposar en un lugar cerrado durante unos 30 minutos.

Como resultado, la masa duplicará su tamaño en poco tiempo, incluso puedes dejarla en el horno o microondas.

Mientras la masa sube, pasamos a la cobertura de sfregolá, mezclamos todos los ingredientes en un bol y frotamos con las yemas de los dedos para que quede desmenuzable.

Una vez listas, limpia las uvas y sécalas bien para que queden secas, luego mézclalas con el azúcar.

Una vez que la masa haya subido, elige el plato o la forma que usarás para tu cuca de uva. Engrasa la sartén con mantequilla y transfiere la masa al plato.

Coloca las uvas encima de la masa y el sfregolá encima de las uvas, nuevamente deja reposar en un lugar reservado con un paño encima, por 30 minutos aproximadamente.

Pasados los 30 minutos, coloca la cuca de uva en el horno precalentado a 180°C por 30 minutos aproximadamente o hasta que la superficie esté dorada.