Brigadeiro sin leche condensada: ¡cómo hacerlo y 6 recetas!

El chocolate es delicioso y tiene diferentes formas y modelos para nuestro consumo. El brigadeiro sin leche condensada es la maravilla que nos hace olvidar nuestros problemas y es difícil encontrar a quien no le guste este manjar.

Hoy, con tanta gente privada de su consumo por problemas con el gluten, la lactosa y el azúcar, el brigadeiro “tradicional” ya ha sido adaptado para que todos puedan consumirlo de forma segura. Por eso, lee algunas deliciosas recetas de brigadeiro a continuación.

1 – BRIGADEIRO SIN LECHE CONDENSADA FÁCIL

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de leche chocolatada
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla sin salyo

CÓMO PREPARAR BRIGADEIRO SIN LECHE CONDENSADA:

Coloque 1 taza de leche, 4 cucharadas de leche con chocolate, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla sin sal en la sartén. Lo puse a fuego medio, revolviendo constantemente. Revuelva durante aproximadamente 35 minutos hasta que espese.

2 – BRIGADEIRO RÁPIDO SIN LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

MODO DE PREPARO:

Coloca en la sartén 1 taza de leche, 4 cucharadas de chocolate en polvo, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de mantequilla sin sal. Lo puse a fuego medio, revolviendo constantemente. Revuelva durante unos 35 minutos hasta que espese. Espera a que se enfríe y sirve con una cuchara o forma bolitas.

3 – BRIGADEIRO TRADICIONAL SIN LECHE CONDENSADA

(SIN LACTOSA, SIN HUEVO Y SIN GLUTEN)

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de leche de soja
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharada de crema de verduras
• 400 g de chocolate semidulce sin lactosa troceado 

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña y colóquelos a fuego lento para que se derritan. Si empiezas a notar que la sartén está demasiado caliente, retira la sartén del fuego y continúa revolviendo hasta que se derrita por completo.
2. Regrese la sartén al fuego y revuelva durante 2 minutos. Atención: No debes esperar a que llegue a un punto brigadeiro porque eso nunca sucederá, se derritió y quedó ligeramente cremoso, solo apaga el fuego.  
3. Retira del fuego y ahora te toca a ti: si lo vas a utilizar como brigadeiro suave y servirlo en tazas, puedes distribuirlo en las tazas.
4. No lo comas caliente, sabe mejor frío. Si quieres enrollarlo, mételo en el frigorífico hasta que esté firme. No es necesario untarse las manos con nada para enrollarla, la masa del brigadeiro es muy firme y no se pega a las manos.

4 – BRIGADEIRO SIN LECHE CONDENSADA EN UNA OLLA

INGREDIENTES:

• 02 cucharadas de margarina
• 03 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de chocolate en polvo
• 01 vaso de leche entera

MODO DE PREPARO:

1. A fuego lento, agrega la margarina, el azúcar, el chocolate en polvo y un vaso de leche entera.
2. Luego mezcla bien hasta incorporar los ingredientes y continúa revolviendo hasta llegar al punto brigadeiro. Para terminar, añade chispas de chocolate y sirve.

5 – BRIGADEIRO BLANCO SIN LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 03 cucharadas de azúcar
• 01 vaso de leche entera
• 02 cucharadas de margarina

MODO DE PREPARO:

1. Coloca todos los ingredientes en la sartén, calienta y revuelve hasta que espese. Se necesita un tiempo para hacerlo bien. Déjalo enfriar y luego sirve.

6 – BRIGADEIRO FUNCIONAL SIN LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

• 2 tazas de Biomasa de Plátano Verde
• 2 cucharadas de harina de garbanzos.
• Si quieres brigadeiros proteicos, puedes utilizar proteína de arroz o aislado de proteína de suero (si no eres alérgico a la proteína de la leche)
• 1 taza de chocolate mínimo cacao sin lactosa 60% derretido

O

• 3 cucharadas de cacao o chocolate en polvo
• castañas picadas o coco rallado para enrollar

MODO DE PREPARO

• Mezclar todos los ingredientes y calentar hasta que espese. Dejar enfriar, formar bolitas y rebozar en castañas picadas. Refrigere hasta que esté listo para servir 

¿Conoces el origen de la leche condensada? ¿Y el nombre “leche de niña”?

La leche condensada industrializada se inventó en 1856, cuando la estadounidense Gail Borden intentó deshidratar la leche de vaca y se dio cuenta de que, antes de convertirse en polvo, el producto se convertía en una deliciosa crema.

Cuatro años después, la receta se hizo famosa durante la Guerra Civil estadounidense, cuando el producto empezó a ser transportado por tropas y se hizo conocido en todo el país.

En 1857 surgió en Suiza la primera industria de producción de leche condensada, la Anglo Swiss Condensed Milk. A partir de entonces, el producto explotó en toda Europa.

La leche condensada llegó a Brasil recién en 1890, cuando comenzó a importarse desde Estados Unidos. Se consideraba un alimento dirigido a niños y madres que no podían amamantar a sus bebés y por ello se ofrecía leche condensada en biberón.

Se convirtió en uno de los productos más populares entre los brasileños cuando el candidato presidencial Brigadeiro Eduardo Gomes distribuyó el dulce brigadeiro entre la población durante las campañas electorales para recaudar fondos en 1945.

Comenzó a incorporarse a muchas otras preparaciones dulces en las mesas de miles de brasileños. De hecho, muchos recogieron las recetas que estaban impresas en las latas de los primeros productos. Y por supuesto, sin chocolate no hay brigadeiro.

Y la pastelera Heloisa Nabuco de Oliveira, que en aquel momento era una ferviente votante del candidato presidencial, inventó un dulce elaborado con leche condensada, mantequilla y chocolate para recaudar fondos para la campaña electoral.

Cuando Nestlé abrió su primera fábrica en el país, en 1921, no dudó y adoptó el nombre que ya estaba en boca de la gente: Leite Moça.

Inspirándose en su competidor, Nestlé creó el packaging con la figura de una joven campesina suiza ataviada con trajes típicos del siglo.

Cuando se exportaba leche a otros países se creaban nombres equivalentes en cada idioma, siempre asociados a la figura de la típica campesina con sus cubos de leche. En español, por ejemplo, era La Lechera.

Aprende también a hacer una deliciosa cebolla empanizada. ¡Verificar!