Azafrán real: ¿cómo saberlo? ¡Aplica esta prueba ahora!

Muchos de los productos que consumimos están adulterados y por tanto pierden su pureza e identidad. Uno de estos alimentos que pasa por este proceso de forma habitual es el azafrán. En este artículo, le enseñaremos cómo diferenciar entre el azafrán real y el falso.

Mucha gente no lo sabe, pero hay algunas pruebas sencillas que puedes hacer para saber si lo que estás obteniendo es en realidad condimento puro.

Además de saber realizar los procesos para comprobar el origen de este alimento, también te enseñaremos algunas recetas deliciosas que se pueden elaborar con él. ¡Verificar!

¿Cómo saber si el azafrán es real?

Antes de explicar cómo saber si el azafrán es real, es importante comprender la diferencia entre el azafrán y la cúrcuma. El azafrán es una especia muy cara y, por tanto, poco popular. 

De esta forma, ese polvo tan popular en nuestras cocinas es, en realidad, un segundo producto. El problema aquí es que la mayoría de las especias agotadas están adulteradas. Dicho esto, no se trata solo de cúrcuma molida en polvo, sino que también se mezcla con otros ingredientes como la maicena.

Mira ahora cómo distinguir entre azafrán real y falso con 3 sencillas pruebas:

1. Haz la prueba del agua para saber si el azafrán es real

Para realizar esta prueba, debe realizar los siguientes procedimientos:

• Necesitarás 1 cucharada de cúrcuma y dos cucharadas de agua; 
• Luego, coge una cacerola pequeña y mezcla el azafrán en el agua;
• Colocar a fuego lento;
•  Cuando la mezcla empiece a hervir, puedes apagar el fuego. 

Listo. Si la consistencia es parecida a la papilla, muy espesa, esta es una de las señales de que está sucia. Ahora bien, si la consistencia es muy líquida, no densa y no se pega a la cuchara, es real.

2. Comprueba si el azafrán es real por el olor.

El azafrán puro huele a miel y paja, mientras que el azafrán falso es inodoro.

3. Sabor

El puro tiene un sabor amargo y el falso tiene un sabor dulce.

Recetas con azafrán auténtico

¿Qué tal preparar deliciosas recetas con azafrán? A continuación enumeramos recetas para que usted haga vibrar la cocina con este condimento. 

Risotto de verduras con azafrán VERDADERO

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• ¹/² cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de zanahoria
• 2 cucharadas de brócoli
• 2 cucharadas de tomates sin semillas
• ¹/² taza de arroz arborio
• 1 pizca de sal
• 3 tazas de agua hirviendo
• ¹/² cucharada de cúrcuma en polvo
• ¹/² cucharada de cebolla verde
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado sin lactosa
• 4 cucharadas de agua

Modo de preparo

1. Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla en una sartén.

2. Luego agrega la zanahoria, el brócoli, el tomate, el arroz arborio, la sal y mezcla bien.

3. Agrega poco a poco el agua hirviendo, revolviendo constantemente, hasta que el arroz se cocine.

4. Apagar el fuego, añadir la cúrcuma, el cebollino y el queso parmesano.

Crema de calabaza

Ingredientes

• 1 taza de té de calabaza en cubitos
• 2 tazas de té de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¹/² cebolla pequeña picada
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de cebolla verde picada

Modo de preparo

1. En una sartén tapada, cuece la calabaza con agua a fuego lento. Aproximadamente 10 minutos después de hervir, cuando esté suave, retira de la cacerola y licúa en una licuadora con el agua de cocción.

2. En otra sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla con los ajos hasta que se ablanden. Agrega la calabaza batida y deja que espese.

3. Vierta las cebolletas por encima y sirva.

Cazuela de Goiano con azafrán auténtico

Ingredientes

Para el llenado

• ¹/² cucharada de aceite
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 salchicha toscana fresca
• 100 g de lomo de cerdo en cubos pequeños
• 100 g de filete de pollo en cubos pequeños 
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cebolla picada 
• 1 tomate maduro grande, sin piel y sin semillas, picado
• ¹/² taza de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras

para masa

• 200 g de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¹/² cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua

Para montaje

• 100 g de queso semicurado en lonchas
• 5 aceitunas verdes picadas
• 2 huevos cocidos en rodajas
• Yema de huevo para cepillar
• 1 taza de té de guariroba hervido y en rodajas

Modo de preparo

Relleno

1. Calentar el aceite y sofreír los ajos en una sartén.

2. Añadir la longaniza, sin piel y desmenuzada, y el lomo y dejar rehogar.

3. Agrega el pollo y la cúrcuma. Deja que se dore bien.

4. Agrega la cebolla, el tomate, la pastilla de caldo, el agua caliente y cocina hasta que todo esté suave. Guárdelo y déjelo húmedo.

Pasta

5. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y agregar poco a poco el agua tibia.

6. Con las manos amasa bien hasta obtener una masa suave y fácil de trabajar.

7. Cubrir con film transparente y dejar reposar 1 hora.

Asamblea

8. Sobre una superficie espolvoreada con harina, extender 2/3 de la masa hasta obtener un espesor un poco más espeso que la masa de hojaldre.

9. Con esta masa forrar el fondo y los bordes de un molde redondo de 22cm de diámetro. Agrega el relleno intercalándolo con el queso, las aceitunas, el huevo cocido y cúbrelos todos con la guariroba.

10. Estirar el resto de la masa sobre una superficie y cubrir la tarta, no olvides sellar bien los bordes.

11. Pincelar con la yema de huevo y meter en el horno a 180°C, ya precalentado, para hornear. El tiempo promedio es de unos 30 minutos, o hasta que esté dorado.

12. Sirva inmediatamente.

Conclusión

En este artículo podrás descubrir los múltiples beneficios que ofrece el azafrán auténtico. Por eso es tan importante saber si el azafrán es real para poder disfrutar de esta maravilla tan buena para la salud.

Esperamos que la información contenida en el texto te sea de gran utilidad. Si te gustó el post, ¡te invitamos a descubrir más temas relacionados e interesantes en nuestro blog!

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