Queso Serro

¡Aprende a preparar esta deliciosa especia de Minas Gerais! Desde leche fresca hasta Queso Serro, mira cómo prepararlo.

Ingredientes

• 2 cucharadas de sal gruesa
• 8 litros de leche entera
• ½ taza de goteo (líquido que se escurre después de que sale el suero)
• Cuajo (líquido o en polvo)

Método de preparación del queso serro

1. Después del ordeño, tomar leche fresca y mantenerla a la misma temperatura. 
2. Si esto no es posible, utilice leche entera y cuélela con un colador de nailon.
3. Primero, agregue la grasa y mezcle bien.
4. Luego disuelva el cuajo en agua filtrada. 
5. Mezclar bien y agregar a la leche a una temperatura de 35 grados.
6. Dejar reposar la leche hasta que coagule (entre 40 y 50 minutos).
7. Cuando la masa tenga un aspecto gelatinoso, dejando trozos en las esquinas del bol, cortar la sustancia en cubos de +- 2 cm.
8. Además, es importante dejar aparecer el suero y mezclar los cubitos con una cuchara de madera durante 20 minutos mientras tanto.
9. Espera a que la masa se asiente, retira el suero que quede encima.
10. Transfiera el queso al molde y presione con las manos.
11. Coloque un recipiente cerca del queso para recoger la grasa.
12. Espera 3 horas y voltea el queso.
13. Pon una cucharada de sal por el otro lado.
14. Finalmente espera 24 horas y lleva el queso a un lugar bien fresco.

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Curiosidades sobre el Queso Serro

No confundir con el queso de Minas, el Queso Serro Se caracteriza por su magnífico sabor, de color amarillento y espesor compacto, ligeramente ácido. Puedes combinar este producto lácteo con pasta de guayaba, vino y mermelada. Por tanto, puede convertirse en un estupendo snack para los días más cálidos y una gran elección en la romántica y simpática carta de Quesos y Vinos.

Inicialmente, esto queso También fue desarrollado y utilizado durante el período minero en Brasil, disfrutado principalmente por buscadores en busca de oro. Además, proviene de la región de Serro, ciudad de Minas Gerais orgullosa de la característica cultural de producir queso, comparado con los mejores del mundo, por su singularidad.

Producidos a mano por agricultores de Serro, las grandes industrias de la región amenazaron su producción y sólo una cooperativa de agricultores no cedió. La tradición de padres a hijos se mantiene firmemente y con resistencia siguen elaborando el mejor Queijo do Serro de la región.

En definitiva, la producción de esta especia se realiza con leche cruda, e incluso ha generado problemas con el Ministerio de Agricultura por la falta de confiabilidad en la preparación. Pero hoy se sabe que este tipo de preparado no causa ningún daño a la salud humana si el ganado está adecuadamente vacunado contra enfermedades específicas. La producción artesanal de este queso es patrimonio inmaterial brasileño, y aunque existen diferencias en la forma de preparación respecto a algunas recetas, existe una comparación que identifica la forma artesanal de elaborarlo.

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Apreciación y deustación

Así que si aún no has probado este queso y estás esperando que alguien te lo lleve para probarlo. Olvídalo, porque esta receta es súper fácil y práctica. Tendrás que esperar a que esté listo, pero cuando lo esté, podrás presumir ante toda tu familia y amigos elaborando quesos elegantes para que los prueben.

Finalmente, el Queso Serro Puede ser una excelente opción para la merienda de la mañana y la tarde y también puede complementar platos de comida. En otras palabras, a todos en casa les encantará, y si te gustó la receta, compártela con quien creas que le encantaría ayudar a preparar un delicioso queso.

¿A quién no le encanta disfrutar también de una noche con queso? Un poco de vino, cerveza… snacks, ¡todo bien!

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