Das beste Shrimps-Stroganoff-Rezept im Küchenhandbuch
Wer liebt nicht ein köstliches Rezept für Garnelen-Stroganoff? Hier bei Manual da Cozinha präsentieren wir Ihnen das beste Rezept, und Sie werden uns sicher zustimmen.
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Garnelen gehören zu den beliebtesten Gerichten, weil sie immer einen sensationellen Geschmack haben und sorgfältig zubereitet werden sollten.
Heute lernen wir ein tolles Rezept kennen – Garnelen-Stroganoff – ein Gericht, das fast jedem schmeckt, außer denen, die keine Garnelen vertragen. Aber hier haben wir eine perfekte Kombination: Garnelen, Gewürze, Sahne und Weißwein, der dem Ganzen eine besondere Note verleiht…
Mehr über das Rezept für Garnelen-Stroganoff erfahren
Traditionell wird Stroganoff mit Cognac zubereitet, aber dieses Gericht ist in Brasilien so populär geworden, dass es so viele unvorstellbare Varianten und Formen hervorgebracht hat, dass es schwer zu sagen ist, welche die beste ist.
Abgesehen von der Sahne gibt es in diesem Rezept keine festen Regeln für die Zutaten oder Zubereitungsschritte. So können beispielsweise gehackte Tomaten, Tomatensoße oder -mark, Ketchup, Champignons, Petersilie, Mais und viele andere Zutaten verwendet werden.
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Das zeigt nur die Vielseitigkeit von Stroganoff; man kann es zubereiten, wie man will und mit den Zutaten, die man gerade im Vorratsschrank hat; Hauptsache, es schmeckt gut.
In unserer Version des Stroganoff-Rezepts, die wir Ihnen nun vorstellen werden, gibt es eine besondere Abwandlung: Wir ersetzen den Cognac durch Weißwein, was dem Gericht einen spezielleren Geschmack verleiht.
Ein weiterer wichtiger Aspekt dieses Rezepts sind die Gewürze, wie zum Beispiel Worcestershiresauce, Senf und Ketchup. Tatsächlich wird vorgeschlagen, den Ketchup durch Tomatenmark und fein gehackte Tomaten zu ersetzen.
Der Clou dabei ist, beim Zubereiten kein Mehl (oder Maisstärke) hinzuzufügen, da dies die Brühe andickt. Wer sie lieber dünner mag, kann sie hervorragend mit einer Schüssel weißem Reis genießen. Manche mögen sie aber lieber etwas dicker – letztendlich ist es Geschmackssache!
Garnelen Stroganoff
Zutaten:
- Gereinigte Garnelen – 600 g
- Butter – 1 Esslöffel
- Mittelgroße Zwiebel – 1 Einheit
- Knoblauchzehen – 2 Stück
- Worcestershiresauce – 1 Esslöffel
- Weißwein – 1 Tasse
- Champignons in Dosen – 200 g
- Ketchup – 5 Esslöffel (oder mehr, falls gewünscht)
- Senf – 2 Esslöffel
- Schlagsahne – 2 Packungen
- Eine Prise scharfes Paprikapulver oder Cayennepfeffer (optional)
- Dazu weißer Reis und Kartoffelchips.
Zubereitung:
- Bereiten Sie Ihren Reis zunächst so zu, wie Sie es immer tun, denn er wird zu Ihrem Stroganoff serviert.
- Anschließend die Garnelen mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer großzügigen Prise scharfem Paprikapulver oder einer anderen Art von intensivem Chilipulver wie Cayennepfeffer würzen (dies kann eine zusätzliche Zutat sein, die für mehr Geschmack sorgt).
- Als Nächstes die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit der Butter erhitzen und alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis es anfängt, goldbraun zu werden, etwa 5 Minuten lang.
- Nun den Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten, dann die Garnelen in die Pfanne geben und fertig braten, dabei gut umrühren, damit sie mehr Farbe annehmen.
- Wenn sie sich rosa verfärben, Worcestershiresauce und Weißwein hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol reduziert ist.
- Anschließend die Pilze dazugeben und gut vermischen. Ketchup und Senf hinzufügen und erneut vermischen.
- Probieren Sie eine der Garnelen und prüfen Sie, ob sie gar ist. Sobald sie gar ist, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die Sahne hinzu. Schmecken Sie anschließend mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce oder Ketchup ab.
- Durch den Ketchup kann die Sauce zu dickflüssig werden; in diesem Fall können Sie sie mit etwas Salz und Worcestershiresauce abschmecken, bis sie die richtige Konsistenz hat. Zum Schluss mit Petersilie bestreut servieren und dazu weißen Reis und Kartoffelstäbchen reichen.
Wie bekommt man Garnelen wirklich sauber?
Da wir gerade beim Thema Garnelen sind, dürfen wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Reinigen von Garnelen nicht auslassen, um den Erfolg Ihres Gerichts zu gewährleisten.
Kommen wir also zur Sache – dem Reinigen von Garnelen. Dafür sind keine komplizierten Kochtechniken nötig, denn die einzelnen Schritte sind kinderleicht und werden im Folgenden erläutert:
Die Garnelen putzen…
- Zuerst müssen Sie den Kopf jeder Garnele entfernen. Halten Sie dazu den Körper fest und ziehen Sie den Kopf heraus.
- Anschließend führen Sie Ihre Fingerspitzen zur Unterseite des Panzers, wo sich eine Öffnung befindet, in der sich der Kopf befindet, und schieben Ihren Finger ganz hindurch, um den Panzer vollständig zu entfernen. Vergessen Sie dabei nicht, auch die Beine der Garnele zu entfernen.
- Als Nächstes bleibt davon nur noch Folgendes übrig: Garnelenfleisch Und den Schwanz, falls Sie ihn lieber ohne Schwanz essen möchten, halten Sie ihn an der Spitze fest und ziehen Sie ihn heraus, so wie Sie den Kopf entfernen würden.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die „Rücken“ dieser Garnelen vorsichtig (von einer Seite zur anderen) zu öffnen. Achten Sie dabei darauf, nicht zu tief zu schneiden.
- Mit demselben Messer die beim Öffnen entstandenen Seiten kurz auseinanderziehen; dadurch wird die Reinigung einfacher.
- Schließlich sehen Sie im Schnitt eine sehr dünne, dunkle Linie; dies ist der Darmabschnitt, den Sie entfernen sollten. Ziehen Sie ihn mit der Messerspitze heraus und entfernen Sie eventuelle Reste mit den Fingern.
Was ist also die wichtigste Erkenntnis aus all den Informationen, die wir hier geteilt haben?
Es gibt absolut keine Komplikationen, wenn Sie Folgendes tun: Garnelen-StroganoffMit Geduld und sorgfältiger Vorbereitung können Sie köstliche Garnelen genießen, ohne sich Gedanken über Verunreinigungen machen zu müssen.