Marinieren: Was bedeutet das und wie wendet man es auf Lebensmittel an? 

Was ist Marinieren? Woher kommt es und warum ist es beim Kochen so wichtig? Finden wir es heraus!

Was ist Marinieren?

Sie sind diesem Begriff wahrscheinlich schon einmal begegnet, als Sie nach einem Rezept für den Alltag oder einen besonderen Anlass gesucht haben, oder?

Aber keine Sorge, heute erklären wir Ihnen, was Marinieren bedeutet und wie Sie es auf die Gerichte und Rezepte anwenden, die Sie zu Hause zubereiten!

Lassen Sie uns zunächst verstehen, wie der Begriff entstanden ist: Marinieren kommt von „Marinade“ oder Marinus, was ursprünglich aus dem Lateinischen stammt und nichts anderes bedeutet, als Lebensmittel in Gewürzen und Substanzen eingelegt zu lassen.

In der Antike wurde diese Technik verwendet, um Fleisch und andere Lebensmittel mit Salz, Wasser, Essig und Gewürzen zu versetzen, mit dem Ziel, die Lebensmittel haltbar zu machen.

Heutzutage ist es nicht viel anders!

Wenn wir über Marinieren sprechen, bedeutet das im Grunde, alle Gewürze zusammenzugeben Fleisch und lassen Sie es stundenlang oder sogar minutenlang ruhen, um den Geschmack zu intensivieren. Aber geht es darüber hinaus? Die Antwort lautet: Ja!

Beim Marinieren von Fleisch, Hühnchen oder Fisch können Sie die Lebensmittel nicht nur konservieren und den Geschmack der Gewürze intensivieren, sondern sie auch zart machen oder ihnen Feuchtigkeit entziehen.

Es hängt alles von den Gewürzen ab, die Sie in dieser Marinade verwenden!

Oh, und sehen Sie, wie interessant: Die Marinade ist normalerweise flüssig oder etwas homogener, und manchmal kann diese Flüssigkeit zum Verfeinern einer Sauce verwendet werden.

Und wie wendet man es auf Lebensmittel an?

Das Marinieren eines Fleischstücks ist kein Geheimnis, wissen Sie? Es ist ganz einfach und leicht, und glauben Sie mir: Das Ergebnis wird Sie überraschen und alle überzeugen. besonderes Mittag- oder Abendessen!

Lassen Sie uns in der Praxis lernen, wie man eine gute Marinade herstellt. Probieren Sie es aus, Sie benötigen folgende Zutaten:

•  1 Protein Ihrer Wahl: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen;
•  1 Esslöffel Oregano;
•  1 Teelöffel Paprika;
•  1 Esslöffel Worcestershiresauce oder Sojasauce;
•  1 Teelöffel Salz;
•  ½ Tasse Olivenöl oder Butter;
•  2 oder 3 Esslöffel Wasser;
•  3 Knoblauchzehen;
•  100 ml trockener Weißwein;
•  Saft von 1 Zitrone;
•  Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
•  1 Zweig Rosmarin und Thymian.

Wie bereite ich mich vor?

Mischen Sie einfach alles in einem Behälter und fügen Sie alle Ihre Gewürze und Würzmittel hinzu.

Geben Sie anschließend das Fleisch Ihrer Wahl in einen wiederverschließbaren, gekühlten Ziploc-Beutel. Diese eignen sich perfekt zum Marinieren.

Anschließend die gesamte Marinadenmischung hinzufügen und alles im verschlossenen Beutel gründlich vermengen. Das Fleisch einige Minuten massieren, fertig!

Einige Stunden oder Minuten im Kühlschrank aufbewahren, es hängt alles von der Zubereitung ab!

Wenn Sie das Fleisch zart machen, lassen Sie es einige Stunden ruhen. Um die Würze zu intensivieren, sind etwa 30 Minuten ideal.

Und das war's, Ihr Essen mariniert und schon bald können Sie es nach Belieben zubereiten!