Trockenfleisch- und Maniokkuchen, äußerst lecker!

Heute bereiten wir ein klassisches Gericht zu, den „Escondidinho“ (eine Art Auflauf) mit getrocknetem Rindfleisch und Maniok, der die fantastischen Aromen dieser unglaublichen Zutaten vereint, und obendrein ist es ein sehr praktisches Rezept – es gibt also keine Ausrede, es nicht zuzubereiten!

Jeder Brasilianer liebt Escondidinho, egal welche Teigart oder Füllung!

Zum Schluss wird Ihnen unser Team ein Rezept beibringen für... Verstecktes Trockenfleisch mit Maniok Es mag nach viel Arbeit aussehen, aber mit all den Tipps, die wir Ihnen geben werden, werden Sie die ganze Vorbereitung gar nicht bemerken und ein sensationelles Ergebnis erzielen!

Zutaten für den Rindfleisch-Maniok-Auflauf:

Für Trockenfleisch:

• 1 kg Trockenfleisch
• 2 reife Tomaten
• 5 Petersilienzweige
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl nach Geschmack
• Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Für das Maniokpüree:

• 1 kg geschälte Maniok
• 1 Tasse (Tee) Milch
• 2 1/2 Esslöffel Butter
• Salz nach Geschmack
• 1 Tasse (Tee) fein geriebener Quark

ZUBEREITUNGSMETHODE:

Trockenfleisch:

1. Zuerst das Trockenfleisch in Würfel schneiden und anschließend entsalzen. Dazu die Würfel waschen, in einen Behälter geben und mit 5 Tassen Wasser bedecken. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei das Wasser mindestens zweimal wechseln.
2. Direkt nach dem Abgießen des Wassers das Fleisch in einen Schnellkochtopf geben, bis zur Hälfte mit Wasser bedecken und den Deckel schließen. Anschließend auf hoher Stufe erhitzen. Sobald der Schnellkochtopf Druck aufgebaut hat, die Hitze reduzieren und weitere 30 Minuten garen.
3. Während das Fleisch gart, bereiten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vor, indem Sie sie schälen, die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften würfeln. Anschließend großzügig mit Petersilie bestreuen.
4. Sobald das Fleisch gar ist, die Hitze abstellen und den Druck durch Anheben des Ventils mit einer Gabel ablassen. Anschließend ½ Tasse der Fleischbrühe abnehmen und in eine Auflaufform geben. Unmittelbar danach überschüssiges Fett entfernen und das noch heiße Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken.
5. Nun eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und 2 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und Tomate dazugeben und kurz weiterbraten. Anschließend noch etwas Olivenöl hinzufügen.
6. Anschließend das zerkleinerte Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer weitere 2 Minuten anbraten, Brühe und Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.

Maniokpüree und Montage:

1. Die Maniok grob schneiden und in einen Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken (maximal zwei Drittel des Topfes) und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Druck erreicht ist, 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Anschließend den Herd ausschalten und warten, bis der Druck entwichen ist.
2. Anschließend die Maniok abgießen und in einen großen Topf geben. Sobald alle Fasern entfernt sind, die noch heiße Maniok im Topf zerdrücken; dazu eignet sich eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer.
3. Dann die Milch bei schwacher Hitze in die Pfanne geben und 5 Minuten lang mit einem Spatel rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Butter und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
4. Zur Montage: Das Trockenfleisch in eine große Auflaufform geben, das Maniokpüree darüber verteilen und mit geriebenem Quark bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C 20 Minuten backen, bis das Fleisch goldbraun ist oder der Käse geschmolzen und gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Weitere Informationen:

• Vorbereitung: Das Gericht namens "Escondidinho" kann in zwei Schritten zubereitet werden: Die Basis aus zerkleinertem Rindfleisch sollte einen Tag vorher gekocht werden, das Kartoffelpüree am nächsten Tag.
• Serviervorschlag: Sie können einzelne Portionen zubereiten in RamekinsFür diese Zutatenmenge werden 8 Stück benötigt.

Aber dieses Rezept für Verstecktes Trockenfleisch mit Maniok Es ist fantastisch, weil es eine große Menge ergibt und praktisch keine Beilagen benötigt.

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