Selbstgemachter Frischkäse: So gelingt die einfache Zubereitung
Wenn Sie nach einer günstigeren Alternative zur Verwendung auf Brot und Sandwiches suchen, könnte selbstgemachter Frischkäse eine gute Option für Sie sein.
Werbung
Frischkäse wird hauptsächlich aus Sahne und Milch hergestellt, die pasteurisiert und dann zur Fermentation Milchsäurebakterien zugesetzt werden.
Frischkäse hat eine lange Geschichte und stammt ursprünglich aus den USA. Seine Erfindung wird oft dem New Yorker Milchbauern William Lawrence in den 1860er Jahren zugeschrieben.
Seine Textur ist glatt, cremig und kommt in vielen Rezepten vor. Wer hat noch nie von Käsekuchen gehört?
Frischkäse ist vielseitig in der Küche, da er sowohl in süßen als auch in Bohnenkraut, und seine cremige Textur macht es zu einer sehr geschätzten Zutat in der Gastronomie.
Werbung
Eines der bekanntesten Produkte mit Frischkäse ist das berühmte „Frischkäse-Frosting“, ein süßer und reichhaltiger Belag, der auf Kuchen und Cupcakes, insbesondere in Käsekuchenrezepten, verwendet wird.
Erfahren Sie, wie Sie hausgemachten Frischkäse herstellen
Sehen wir uns nun an, wie Sie selbstgemachten Frischkäse herstellen und diese Beilage täglich zur Verfügung haben können.
Schauen Sie sich die Zutaten an, die Sie benötigen:
- 2 Liter pasteurisierte Vollmilch;
- 50 g Butter;
- 4 Esslöffel Weißweinessig;
- 2 Dosen Sahne;
- ½ Teelöffel Salz.
Um mit der Zubereitung Ihres hausgemachten Frischkäses zu beginnen, geben Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie, bis sie zu kochen beginnt.
Sobald es kocht, den Weißweinessig hinzufügen, die Hitze abstellen und rühren, bis die Milch zu gerinnen beginnt. Sie werden bemerken, dass sich in der Flüssigkeit Klumpen bilden.
Idealerweise verwenden Sie abgepackte Milch, da diese als die reinste gilt. Sie können aber auch problemlos Kartonmilch verwenden. Der einzige Nachteil ist, dass sie aufgrund der Konservierungsstoffe, die sie haltbarer machen, etwas weniger gerinnt.
Nachdem Sie den Essig hinzugefügt und gerinnen lassen haben, bereiten Sie eine Schüssel vor, um die Milch durch ein feines Tuch zu seihen. Die gesamte Flüssigkeit abseihen oder sieben und die weiße Masse, unseren Frischkäse, von der Molke trennen.
Sobald alles gesiebt und so trocken wie möglich ist, geben Sie den Teig zusammen mit Butter, Salz und Sahne in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis es glatt und relativ dick ist.
Stellen Sie ein sauberes, sterilisiertes Glasgefäß bereit, um die Creme im Kühlschrank aufzubewahren. Sie ist bis zu 4 Tage haltbar und sollte stets kühl gelagert werden.
Und alles in diesem Rezept kann verwendet werden, nichts muss unbedingt weggeworfen werden.
So ist beispielsweise die nach dem Sieben und Passieren übrig gebliebene Molke reich an Proteinen und kann in den unterschiedlichsten Rezepten wie Kuchen, Suppen und Reis verwendet werden.
Je länger er im Kühlschrank steht oder je trockener er nach dem Abseihen ist, desto fester wird Ihr selbstgemachter Frischkäse, das bleibt also Ihnen überlassen.