Echter Safran: Woran erkennt man ihn? Machen Sie jetzt den Test!

Viele unserer Produkte werden verfälscht und verlieren dadurch ihre Reinheit und Identität. Safran ist ein Lebensmittel, das häufig diesem Prozess unterzogen wird. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie echten von gefälschtem Safran unterscheiden.

Viele wissen das nicht, aber es gibt ein paar einfache Tests, mit denen Sie herausfinden können, ob es sich bei dem, was Sie bekommen, wirklich um reines Gewürz handelt.

Wir zeigen Ihnen nicht nur, wie Sie die Herkunft dieses Lebensmittels überprüfen, sondern auch einige köstliche Rezepte, die Sie damit zubereiten können. Probieren Sie es aus!

Woher weiß man, ob Safran echt ist?

Bevor wir erklären, wie man echten Safran erkennt, ist es wichtig, den Unterschied zwischen Safran und Kurkuma zu verstehen. Safran ist ein sehr teures Gewürz und daher nicht sehr beliebt. 

Somit handelt es sich bei dem in unseren Küchen so beliebten Pulver eigentlich um ein Zweitprodukt. Das Problem dabei ist, dass die meisten ausverkauften Gewürze verfälscht sind. Allerdings handelt es sich nicht nur um gemahlenes Kurkumapulver; es wird auch mit verschiedenen anderen Zutaten, wie zum Beispiel Maisstärke, vermischt.

Erfahren Sie jetzt, wie Sie mit 3 einfachen Tests echten von gefälschten Safran unterscheiden können:

1. Machen Sie den Wassertest, um zu sehen, ob der Safran echt ist

Um diesen Test durchzuführen, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:

• Sie benötigen 1 Esslöffel Kurkuma und zwei Esslöffel Wasser; 
• Nehmen Sie dann einen kleinen Topf und mischen Sie den Safran in das Wasser.
• Auf niedriger Hitze erhitzen.
•  Wenn die Mischung zu kochen beginnt, können Sie die Hitze abstellen. 

So ist es. Wenn die Konsistenz breiähnlich und sehr dick ist, ist das ein Zeichen dafür, dass es unrein ist. Wenn die Konsistenz hingegen sehr flüssig, nicht dick ist und nicht am Löffel klebt, ist es echt.

2. Überprüfen Sie anhand des Geruchs, ob der Safran echt ist

Reiner Safran riecht nach Honig und Stroh, während künstlicher Safran geruchlos ist.

3. Geschmack

Das reine schmeckt bitter und das künstliche süß.

Rezepte mit echtem Safran

Wie wäre es mit köstlichen Rezepten mit Safran? Wir haben unten Rezepte aufgelistet, mit denen Sie dieses Gewürz in der Küche perfektionieren können. 

Gemüserisotto mit Safran WAHR

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• ¹/² kleine gehackte Zwiebel
• 2 Esslöffel Karotten
• 2 Esslöffel Brokkoli
• 2 Esslöffel kernlose Tomaten
• ¹/² Tasse Arborio-Reis
• 1 Prise Salz
• 3 Tassen kochendes Wasser
• ¹/² Esslöffel Kurkumapulver
• ¹/² Esslöffel Frühlingszwiebeln
• 2 Esslöffel geriebener laktosefreier Parmesan
• 4 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. Die Butter schmelzen und die Zwiebel in einer Pfanne anbraten

2. Dann Karotten, Brokkoli, Tomaten, Arborio-Reis und Salz hinzufügen und gut vermischen.

3. Unter ständigem Rühren nach und nach das kochende Wasser hinzufügen, bis der Reis gar ist.

4. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie Kurkuma, Schnittlauch und Parmesankäse hinzu.

Kürbiscreme

Zutaten

• 1 Tasse gewürfelter Kürbis
• 2 Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¹/² kleine gehackte Zwiebel
• 4 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Den Kürbis in einem abgedeckten Topf bei schwacher Hitze in Wasser kochen. Nach etwa 10 Minuten, wenn er weich ist, aus dem Topf nehmen und mit dem Kochwasser vermischen.

2. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Den pürierten Kürbis hinzufügen und eindicken lassen.

3. Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren.

Goiano-Kuchen mit echtem Safran

Zutaten

Für die Füllung

• ¹/² Esslöffel Öl
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 frische toskanische Wurst
• 100 g Schweinelende in kleinen Würfeln
• 100 g Hähnchenfilet in kleinen Würfeln 
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 gehackte Zwiebel 
• 1 große reife Tomate, geschält und entkernt, gehackt
• ¹/² Tasse Wasser
• 1 Tablette Gemüsebrühe

Für Teig

• 200 g Weizenmehl
• 2 Esslöffel Butter
• ¹/² Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Wasser

Zur Montage

• 100 g halbgereifter Käse in Scheiben
• 5 gehackte grüne Oliven
• 2 gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
• Eigelb zum Bestreichen
• 1 Tasse gekochte und in Scheiben geschnittene Guariroba

Zubereitung

Füllung

1. Öl erhitzen und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

2. Die Wurst (ohne Haut und zerbröselt) und das Lendenstück hinzufügen und anbraten.

3. Hähnchen und Kurkuma hinzufügen. Gut anbraten lassen.

4. Zwiebel, Tomate, Brühwürfel und heißes Wasser hinzufügen und weich kochen. Beiseite stellen, damit die Flüssigkeit erhalten bleibt.

Masse

5. Alle Zutaten in einem Gefäß vermischen und nach und nach das warme Wasser hinzufügen.

6. Mit den Händen gut durchkneten, bis ein glatter, leicht zu verarbeitender Teig entsteht.

7. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Montage

8. Rollen Sie 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Dicke aus, die etwas dicker ist als Blätterteig.

9. Den Boden und den Rand einer runden Backform (22 cm Durchmesser) mit diesem Teig auslegen. Die Füllung abwechselnd mit Käse, Oliven und gekochtem Ei darauf verteilen und mit der Guariroba belegen.

10. Den restlichen Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und die Torte damit bedecken. Vergessen Sie nicht, die Ränder gut zu verschließen.

11. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.

12. Sofort servieren.

Abschluss

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die vielen Vorteile von echtem Safran. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, ob Safran echt ist, damit Sie diesen wunderbaren gesundheitlichen Nutzen genießen können.

Wir hoffen, dass die Informationen in diesem Text für Sie hilfreich sind. Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, laden wir Sie ein, weitere verwandte und interessante Themen in unserem Blog zu entdecken!

Siehe auch: Mittagessen 5 verschiedene und einfach zuzubereitende Rezeptideen!