TARTE DE QUEIJO E FIAMBRE



Ingredientes para 4-6 pessoas
1 rolo de massa quebrada de compra ou caseira
1 colher (sopa) de pão ralado
200 ml de molho bechamel

4 ovos grandes
200 g de fiambre cortado em cubos pequenos
100 g de queijo São Jorge ralado em fios

100 g de queijo flamengo açoriano ralado em fios
sal & pimenta moída no momento

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forrar uma tarteira com papel vegetal – ou untar com 20 g de manteiga – e forrar depois com a massa quebrada.

Polvilhar a massa com o pão ralado. Espalhar os cubos de fiambre e os queijos ralados por cima. Reservar.

Bater os ovos juntamente com o molho bechamel. Temperar com sal e pimenta. Cobrir o recheio da tarte com a mistura.


Levar ao forno por 25-30 minutos, a 190ºC. Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar.

Servir a tarte quente, morna ou fria, com salada de alho-francês a acompanhar – ou outra salada à gosto.

Molho bechamel.
Ingredientes para 500 ml

– 3 colheres (sopa) de manteiga
– 3 colheres (sopa) de farinha
– 0,5 l de leite morno

– noz-moscada moída
– sal & pimenta

Derreter a manteiga num tacho, em lume brando. Acrescentar a farinha e misturar muito bem até o preparado ficar espesso e dourado.

Verter o leite aos poucos, mexendo sem parar com uma vara de arames até o molho levantar fervura.

Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Deixar ferver em lume brando, sem parar de mexer, durante 2 minutos ou até obter a consistência desejada – mais ou menos espessa.