Receita de Pão Caseiro para Iniciantes - Manual da Cozinha

Receita de Pão Caseiro para Iniciantes



Pão caseiro

  • Rendimento: 1 pão grande
  • Tempo de manuseio: 40 minutos
  • Tempo total de preparo: 3 a 4 horas

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 333 ml de água morna
  • 10 g de sal
  • 15 g de fermento biológico fresco ou 5 g de fermento biológico seco


Modo de preparo

  • Coloque a água morna em uma tigela grande.
  • Misture a farinha e o sal em uma tigela menor.
  • Acrescente o fermento na tigela com água ou diretamente na farinha (veja o método correto de misturar o fermento de acordo com o tipo que você utiliza).
  • Acrescente a mistura de farinha e sal na tigela com água.
  • Misture tudo com uma colher de pau e depois com a mão até formar uma massa uniforme. Tente aproveitar toda farinha que ficar grudada nas laterais.
  • Deixe descansar por 10 minutos (ou até 30 minutos se você puder esperar).
  • Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada. Caso tenha dúvidas, veja como sovar a massa.
  • Cubra com a outra tigela (ou com um pano levemente umedecido) e deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido).
  • Despeje a massa em uma bancada, pressione-a para liberar todo ar que se formou internamente.
  • Modele em formato de Batard e coloque em uma assadeira ou em uma forma de bolo inglêsuntada com um pouco de manteiga ou azeite.
  • Cubra com um pano umedecido e espere crescer por 30 minutos.
  • Cerca de 20 ou 30 minutos antes de assar, coloque outra assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250ºC (veja como preparar seu forno para assar pão).
  • Faça um talho longitudinal de ponta a ponta na massa com cerca de 1 cm de profundidade (utilize um estilete ou uma lâmina de barbear).
  • Despeje 50 ml de água na assadeira de baixo pré-aquecida e coloque a massa no forno em outra assadeira na parte de cima. Diminua a temperatura para 210ºC.
  • Espere assar por 30 a 40 minutos até dourar bem. Não deixe muito mais tempo do que isso.
  • Caso o pão já esteja assado por dentro, mas a casca ainda não, coloque na função gratinar por 5 minutos.
  • Para saber se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo. Deve soar oco como bater na madeira. Você pode voltá-lo para o forno caso não esteja assado.
  • Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.

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