Queijo de minas caseiro, fácil de fazer e de apreciar! - Manual da Cozinha

Queijo de minas caseiro, fácil de fazer e de apreciar!




Ingredientes
  • 4 litros de leite;
  • 2 colheres(sopa) de sal;
  • 2 colheres(sopa) de coalho líquido;
  • ½ copo de água morna. 


Modo de preparo
  • Misture o coalho e o sal com a água morna.
  • Adicione ao leite que deverá estar em temperatura morna (33 a 35°). Misture bem e deixe coalhar.
  • Retalhe com colher de pau nova ou faca, deixando descansar por mais 10 minutos.
  • Retire com uma espumadeira o leite coalhado e coloque em forma própria, pressionando levemente. Com o soro faça ricota (receita à parte).
  • Coloque mais um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas. Vire a forma, coloque um pouco de sal e deixe escorrer mais 4 horas.
  • Se não tiver forma própria, faça uma de pote de margarina de 1 k vazia e toda furada com ponta de prego bem esquentada no fogo.
  • Se quiser queijo curado, no dia seguinte lave o queijo em água corrente, passe-o no lado fino do ralo, alise com a mão ou espátula em ambos os lados do queijo e deixe repousar por 3 dias.



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