Joelho – Receita de Pão recheado enroladinho com presunto - Manual da Cozinha

Joelho – Receita de Pão recheado enroladinho com presunto




Esta receita é tradicional de família a gerações e é muito boa.  O rendimento é de 2 pães grandes o que fatiando dá mais ou menos uns 20 pedaços.

INGREDIENTES:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 3 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela
  • Sal e orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Recheio

  • Em uma panela refogue a cebola, junte o tomate, acrescente sal e o orégano e deixe esfriar.

Massa


  • Aqueça o leite deixando ele morno (não deixe ficar muito quente), acrescente o açúcar e o fermento biológico e deixe crescer por mais ou menos 40 minutos. Reserve
  • Em uma vasilha grande adicione a farinha junte o fermento já crescido acrescente os ovos inteiros e a margarina.
  • Misture muito bem, depois sove a massa até que fique homogênea.
  • Corte com uma faca e verifique se a massa está cheia de buraquinhos. Cubra a massa e deixe descansar por 30 min.
  • Depois de crescida reparta a massa em 2 partes.
  • Abra-as massas com um rolo e espalhe o refogado já frio e cubra com a mussarela e o presunto, enrole como um rocambole, fechando bem as pontas para não vazar o recheio.
  • Pincele com gema e depois coloque os pães em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos aproximadamente.

Dica: Ligar o forno na hora de assar para que o forno não fique muito quente e os pães não fiquem crus por dentro. Se preferir pode se fazer o molho (recheio) sem as cebolas. Também fica ótimo com calabresa, com frango ou só com queijo.



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