Serro-Käse

Lerne, wie man diese köstliche Spezialität aus Minas Gerais zubereitet! Von frischer Milch bis hin zu... Serro-KäseHier erfahren Sie, wie man es zubereitet.

Zutaten

• 2 Esslöffel grobes Salz
• 8 Liter Vollmilch
• ½ Tasse Tropfflüssigkeit (die Flüssigkeit, die nach dem Herausnehmen des Serums abläuft)
• Lab (flüssig oder pulverförmig)

Zubereitungsmethode für Serro-Käse

1. Nach dem Melken die frische Milch auffangen und auf der gleichen Temperatur halten. 
2. Falls das nicht möglich ist, verwenden Sie Vollmilch und filtern Sie diese durch ein Nylonsieb.
3. Zuerst die Tropfen hinzufügen und gut vermischen.
4. Als Nächstes wird das Lab in gefiltertem Wasser gelöst. 
5. Gut verrühren und der 35 Grad heißen Milch hinzufügen.
6. Die Milch so lange stehen lassen, bis sie gerinnt (zwischen 40 und 50 Minuten).
7. Wenn die Mischung eine gelartige Konsistenz hat und sich am Rand der Schüssel Klumpen bilden, schneiden Sie sie in etwa 2 cm große Würfel.
8. Außerdem ist es wichtig, die Molke abtropfen zu lassen und die Eiswürfel dabei 20 Minuten lang mit einem Holzlöffel zu verrühren.
9. Warten Sie, bis sich der Teig gesetzt hat, und entfernen Sie dann die Molke, die sich oben abgesetzt hat.
10. Den Käse in die Form geben und mit den Händen andrücken.
11. Stellen Sie eine Schüssel neben den Käse, um den austretenden Saft aufzufangen.
12. Warten Sie 3 Stunden und wenden Sie dann den Käse.
13. Gib einen Löffel Salz auf die andere Seite.
14. Warten Sie abschließend 24 Stunden und lagern Sie den Käse dann an einem kühlen Ort.

---

Interessante Fakten über Serro-Käse

Nicht zu verwechseln mit Minas-Käse, Serro-Käse Es ist bekannt für seinen herrlichen Geschmack, seine gelbliche Farbe, seine feste Konsistenz und seinen leicht säuerlichen Charakter. Man kann dieses Milchprodukt mit Guavenpaste, Wein oder Marmelade kombinieren. Daher ist es ein idealer Snack für warme Tage und eine wunderbare Wahl für ein romantisches und geselliges Beisammensein mit Käse und Wein.

Anfänglich war dies Käse Es wurde auch während des brasilianischen Bergbauzeitalters entwickelt und verwendet, hauptsächlich von Goldsuchern. Darüber hinaus stammt es aus der Region Serro, einer Stadt in Minas Gerais, die stolz auf ihre lange Tradition der Käseherstellung ist. Der dort hergestellte Käse wird aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften mit den besten der Welt verglichen.

Die handwerkliche Herstellung des Käses durch Bauern in Serro wurde durch die großen Industriebetriebe der Region bedroht, und nur eine Bauernkooperative gab nicht nach. Die Tradition wird vom Vater an den Sohn weitergegeben, und mit Widerstand stellen sie weiterhin den besten Serro-Käse der Region her.

Kurz gesagt, die Herstellung dieser Delikatesse erfolgt aus Rohmilch und hat aufgrund mangelnder Zuverlässigkeit bei der Zubereitung sogar Probleme mit dem Landwirtschaftsministerium verursacht. Heute weiß man jedoch, dass diese Zubereitungsart unbedenklich für die menschliche Gesundheit ist, sofern die Rinder ordnungsgemäß gegen bestimmte Krankheiten geimpft sind. Die handwerkliche Herstellung dieses Käses ist brasilianisches immaterielles Kulturerbe, und obwohl es je nach Rezept Unterschiede in der Zubereitungsmethode gibt, lässt sich die traditionelle Herstellungsweise dennoch gut identifizieren.

---

Wertschätzung und Hingabe

Wenn du diesen Käse also noch nicht probiert hast und darauf wartest, dass ihn dir jemand zum Kosten mitbringt, kannst du das jetzt vergessen, denn dieses Rezept ist super einfach und praktisch. Du musst zwar etwas warten, bis der Käse fertig ist, aber sobald er es ist, kannst du schon jetzt vor deiner Familie und deinen Freunden damit angeben, dass du so leckeren Käse selbst hergestellt hast.

Schließlich Serro-Käse Das ist eine tolle Option für einen Snack am Vormittag oder Nachmittag und passt sogar hervorragend zu Hauptgerichten. Kurz gesagt: Alle zu Hause werden es lieben. Und wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, teilen Sie es doch mit jemandem, der bestimmt gerne bei der Käseherstellung mithilft.

Wer genießt nicht gerne einen Abend mit etwas Käse? Ein Gläschen Wein, ein Gläschen Bier... Snacks, alles bestens!

Möchten Sie mehr so tolle Rezepte sehen? Dann schauen Sie auch hier vorbei:

• Super einfacher Mixerkuchen
• Drei-Käse-Kuchen, einfaches und schnelles Mittagessen.
• Nudeln im Schnellkochtopf