Sehr cremiges Puddingrezept ohne Wasserbad

Das Ergebnis dieses Puddingrezepts ohne Wasserbad ist einfach fantastisch; wir sprechen hier von einem superleichten Pudding, der auf der Zunge zergeht. Und dazu noch eine Karamellsauce, die den gesamten Milchpudding umhüllt – bist du bereit dafür?

Das Team bringt das Rezept mit Pudding ohne Wasserbad, Wir verraten gleich das große Geheimnis des Rezepts: Den Pudding vor dem Karamellisieren der Form von Hand schlagen und durch ein Sieb streichen. Das heutige Rezept ist für Milchpudding ohne den typischen Eiergeruch.

Gründe hierfür: Da Vanilleextrakt verwendet wird, durchdringt das Aroma den gesamten Pudding. Durch das Abseihen wird die Eigelbmembran entfernt, die für den charakteristischen Geruch verantwortlich ist. Daher folgen wir nun den Anweisungen unseres Teams, damit auch Sie einen köstlichen Pudding zubereiten können.

Zutaten für Pudding ohne Wasserbad:

Zum Nachtisch:

• 8 Eier
• 1 Liter Milch
• 300 g Zucker
• 1 Esslöffel Vanilleessenz

Für den Sirup:

• 100 g Zucker
• 50 ml Wasser

ZUBEREITUNGSMETHODE:

Sirup:

1. Beginnen wir mit der Sirupzubereitung, indem wir Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung eine karamellartige Konsistenz erreicht hat.
2. Verteile das gesamte Karamell in einer Form deiner Wahl und bestreiche damit auch die Seiten der Form. Stelle die Form beiseite.

Pudding:

1. Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen (Sie können die Schüssel einer Küchenmaschine verwenden, sollten aber von Hand schlagen) und gut verrühren. Dann nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Zucker dazugeben und erneut unterrühren.
2. Nun den Vanilleextrakt zur Mischung geben und erneut verrühren. Wir weisen ausdrücklich darauf hin, dass Sie keinen Mixer oder Pürierstab verwenden sollten; die Konsistenz dieses Puddings wird durch das Verrühren von Hand erreicht.
3. Im nächsten Schritt wird die Mischung durch ein Sieb gestrichen, bevor sie in der Form karamellisiert wird. Anschließend wird sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) gebacken. Der Pudding sollte goldbraun sein. Zum Testen wird ein Zahnstocher hineingesteckt; wenn dieser sauber herauskommt, ist der Pudding fertig. Er muss nicht mit Alufolie abgedeckt werden und benötigt kein Wasserbad.
4. Zum Schluss den Pudding aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend aus der Form lösen und stürzen; der Pudding wird gekühlt serviert.                           

Es ist fertig! Unser Pudding ohne Wasserbad ist unglaublich cremig und lecker, Sie werden sehen! Wenn es um einfache, praktische und geschmackvolle Rezepte geht, vereint dieses Handbuch Experten auf diesem Gebiet, und wenn es um... Desserts… Gibt es nach dem, was Sie gesehen haben, noch etwas zu sagen?

Ein Blick in die Geschichte des Puddings oder Leche Asada

Die Variante des Milchpuddings ohne Wasserbad ist ein genuin brasilianisches Rezept, das berühmte Leche Asada, die in lateinamerikanischen Ländern wie Mexiko, Peru und Ecuador vorkommt und auch sehr typisch für diese Orte ist.

Dieser Pudding ähnelt sehr einem traditionellen Pudding oder Flan, der Hauptunterschied liegt jedoch in der Zubereitung: Anstelle des Wasserbads wurde er direkt im Ofen gebacken.

Durch diesen Prozess erhält der Milchpudding seine goldbraune Kruste und seine superleichte Konsistenz, die im Mund zergeht.