Teriyaki-Sauce | Zubereitung + 2 Rezepte dazu

Teriyaki-Sauce wird seit ihrer Erfindung seit Generationen zum Würzen von Speisen verwendet. Im Laufe der Zeit hat sie jedoch Einzug in neue Gerichte gehalten, und obwohl sie ihren Charakter nicht verloren hat, hat sie sich verändert und ist noch aromatischer geworden.

Um mehr über Teriyaki-Sauce zu erfahren, lesen Sie diesen Artikel bis zum Ende!

Was ist Teriyaki-Sauce?

Zunächst einmal kann es ein guter Ausgangspunkt sein, zu verstehen, was Teriyaki-Sauce überhaupt ist. Denn wer die Geschichte einer Sache kennt, kann sie zu seinem Vorteil verändern, sei es, indem er den Zweck des Rezepts versteht oder indem er lernt, sie auf andere Weise zu genießen.

Diese Saucenart stammt ursprünglich aus dem Osten. Das Wort selbst kommt aus... japanisch, Wo Teri, bedeutet „polieren“ und YakDas Präfix „i“ bedeutet wiederum „grillen“. Daher ergibt die Kombination aus Präfix und Suffix das Wort Teriyaki, so etwas wie „hervorragendes Grillessen“.

Dies liegt daran, dass diese süße Sauce als Beilage zu Fleischgerichten (im Allgemeinen zu allen Fleischsorten, Rind, Huhn, Schwein und sogar Fisch) verwendet wird und ihnen nicht nur einen schmackhaften Geschmack, sondern auch ein glänzendes Aussehen verleiht, wie der Name in einer freien Übersetzung bereits andeutet.

Beim Geschmack können jedoch je nach Informationsquelle Unterschiede auftreten. Das liegt daran, dass das Grundrezept für Teriyaki-Sauce die Zugabe (niemals das Weglassen) mehrerer Zutaten beinhaltet.

Falls Sie nun neugierig geworden sind, hier die Hauptzutaten des Originalrezepts: Mirin (eine speziell für Speisen hergestellte Sake-Sorte), Zucker und Sojasauce – die berühmte Shoyu.

So bereiten Sie Ihre Teriyaki-Sauce zu

Nachdem Sie nun etwas mehr über Teriyaki-Sauce wissen – inklusive des Originalrezepts – fragen Sie sich sicher, wie Sie Ihre eigene Sauce zubereiten können. Die Antwort folgt.

Neben einem kleinen Topf benötigen Sie für diese besondere Sauce folgende Zutaten:

¼ Tasse Sojasauce (Shoyu) – 2 Teile
¼ Tasse Mirin – 2 Teile
2 Esslöffel brauner Zucker – 1 Teil
1 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel frischer Knoblauch (geschält und in kleine Stücke gehackt)
1 Esslöffel Sake – optional
1 Teelöffel Zitronensaft – optional

Dieses Rezept ergibt eine dünnere, wässrigere Soße. Für eine dickere Soße können Sie Maisstärke oder Kartoffelstärke hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Auch die Vorbereitung verläuft reibungslos:

Zuerst den Knoblauch wie in der Zutatenliste angegeben klein schneiden;
Als Nächstes die Zutaten in dem kleinen Topf bei schwacher Hitze vermischen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
Als Nächstes kochen lassen, bis die Masse so dickflüssig ist, dass sie einen ganzen Löffel überzieht – falls Sie die Masse andicken möchten, geben Sie jetzt die bereits erwähnten Zutaten hinzu;
Und schließlich, wenn die Sauce fertig ist, verwenden Sie sie für vorgegrilltes Fleisch (erhitzen Sie die Sauce zusammen mit dem Fleisch) oder verwenden Sie die Teriyaki-Sauce zum Marinieren des Fleisches.

Nach diesen kinderleichten Schritten haben Sie in etwa 45 Minuten (oder sogar weniger) Ihre köstliche süße Sauce fertig, die Sie als Beilage zu Ihrem Gericht verwenden können.

Wissen Sie aber auch, welche Rezepte sich als Beilage dazu eignen?

Rezepte dazu

Falls Sie sich nun fragen, wie Sie Ihre Teriyaki-Sauce am besten verwenden können, finden Sie hier zwei interessante – und unterschiedliche – Möglichkeiten. Wichtig ist jedoch, dass diese Sauce ideal zu Fleisch passt.

Rindfleisch in Teriyaki-Sauce
Hühnersalat mit Teriyaki-Sauce

Daher bestehen diese vier Gerichte, jeweils mit der passenden Sauce, aus verschiedenen Fleischsorten.

Rindfleisch in Teriyaki-Sauce

Ein klassisches Beispiel für die Verwendung von Teriyaki-Sauce sind Fleischgerichte. Diese werden üblicherweise mit Reis und Salat oder Gemüse serviert. In diesem Fall werden jedoch nur das Gemüse und das Fleisch aufgeführt.

Die Zutaten für dieses Gericht sind:

220 Gramm Rindersteak
1 grüne Paprika
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Prise Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Teriyaki-Sauce
1 Prise schwarzer Sesamsamen

Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach:

Schneiden Sie das Steak in Stücke und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Öl an. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und rühren Sie es gelegentlich um, bis es rundum gebräunt ist. Nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.

Achten Sie jedoch auf die Garzeit des Fleisches, damit es beim Verzehr nicht trocken oder zäh wird.

Bereiten Sie anschließend das Gemüse gut vor: Entfernen Sie die Kerne aus der Paprika und schneiden Sie sie in Stifte, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder Halbmonde, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie, wie die Paprika, ebenfalls in Stifte.

Nun das Gemüse in derselben Pfanne, in der Sie das Fleisch angebraten haben, etwa 1 bis 2 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das Steak in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Die Teriyaki-Sauce hinzufügen und alles erneut gut vermischen. Weitere 5 Minuten braten lassen oder bis das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.

Hühnersalat mit Teriyaki-Sauce

Dies ist ein Gericht mit einem erfrischenderen Konzept, ideal für einen brütend heißen Tag, an dem man trotzdem noch etwas Hühnchen zu seinem Salat essen möchte.

Die Zutaten für den Salat sind:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
Eisbergsalat und Kirschtomaten
¼ eines Haares, in dünne Scheiben geschnitten
2 geschnittene Avocados
5 Ananasscheiben mit Saft – für das Salatdressing und zum Würzen des Hähnchens.
Koriander

Die Zutaten für die Soße:

¼ Tasse Apfelessig
½ Tasse Olivenöl
Ananassaft (vorher reserviert)
½ der Teriyaki-Sauce

Und das war's! Mit diesen Zutaten und dieser Zubereitungsmethode ist Ihr Hähnchensalat mit Teriyaki-Sauce im Handumdrehen fertig!

Zuerst das Hähnchen mit einer halben Tasse Teriyaki-Sauce und der Hälfte des Ananassafts in einem Gefrierbeutel vermengen. Die Luft aus dem Beutel drücken, ihn verschließen und die Hähnchenfilets 15 Minuten marinieren lassen, damit sie die Sauce aufnehmen können.

Anschließend alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel glatt rühren. Die Hähnchenfilets aus dem Plastikbeutel nehmen und von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen.

Grillen Sie nun auch die Ananas, etwa 2 Minuten pro Seite. Anschließend geben Sie in eine große Schüssel den Eisbergsalat, das Hähnchen, die Kirschtomaten, die Zwiebel, die Avocadoscheiben, die gegrillten Ananasscheiben und den Koriander.

Zum Schluss alles mit der zuvor zubereiteten Soße würzen, und fertig! Ihr Gericht ist fertig!

Abschluss

Kurz gesagt, Teriyaki-Sauce ist nicht nur eine schmackhafte Beilage, sondern passt auch hervorragend zu vielen leckeren Gerichten. Daher ist das Ergebnis dieser Kombination geschmacklich immer ein voller Erfolg.
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