Trauben-Cuca: ein traditionelles und köstliches Gaucho-Rezept
Wir haben schon von Maismehl- und Guavenkuchen gehört, aber jetzt ein Traubenkuchen? Das ist doch mal was anderes, oder?
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Aber auch wenn es zunächst anders erscheinen mag, ist es äußerst schmackhaft und lecker, perfekt, wenn man Lust auf etwas Süßes hat.
Woher kommt die Traubencuca?
Cuca oder Kuchen ist ein traditionelles Gericht in Brasilien, das jedoch in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts von europäischen Einwanderern, genauer gesagt Deutschen, in unser Land gebracht wurde.
Es war Teil der Tradition in Deutschland und war bekannt als Farofa-Kuchen, oder Streuselkuchen, und als es in Brasilien ankam, schlug es seine Wurzeln im Süden.
Doch mit der Zeit haben wir das Rezept angepasst und es vielseitiger und zugänglicher gemacht, gerade als sich die gesellschaftlichen Bedingungen zu ändern begannen.
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Es ist zwar im Süden ein sehr bekanntes Gericht, aber heutzutage wird es landesweit konsumiert.
Rezept für Traubencuca
Sehen wir uns nun an, wie Sie ein Rezept für Traubencuca zubereiten können, und lernen Sie, wie Sie diese köstliche gastronomische Delikatesse zubereiten.
Schauen Sie sich die Zutaten für den Teig an:
- 500 g Weizenmehl;
- 1 Ei;
- 1 und ½ Tassen warmes Wasser oder 360 ml;
- ½ Esslöffel Salz;
- geriebene Muskatnuss;
- 1 Esslöffel trockene biologische Hefe;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 2 Esslöffel weiche Butter;
- ¾ Tasse Zucker.
Außerdem haben wir die Zutaten für den Traubenbelag:
- 2 bis 3 Tassen Traube;
- 1 Esslöffel Zucker.
Und zum Schluss der Sfregolá-Belag:
- ½ Tasse Zucker;
- 2 Esslöffel kalte Butter;
- ½ Tasse Weizenmehl.
Zubereitung
Geben Sie das Ei, die Hefe, das Wasser, die Butter, den Vanilleextrakt, den Zucker, die Muskatnuss und das Salz in eine große Schüssel, vermischen Sie alles gut und geben Sie nun das Weizenmehl hinzu.
Nachdem Sie das Weizenmehl hinzugefügt haben, vermengen Sie den Teig mit Ihren Händen, bis er gut vermischt ist und ein weicher Teig entsteht.
Bewegen Sie den Teig mit Ihren Händen, mischen Sie ihn sorgfältig und decken Sie dann Ihre Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem geschlossenen Ort etwa 30 Minuten lang gehen.
Auf diese Weise verdoppelt sich die Teiggröße in kurzer Zeit und Sie können ihn sogar im Ofen oder in der Mikrowelle lassen.
Während der Teig aufgeht, widmen wir uns dem Sfregolá-Belag. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und verreiben Sie sie mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Wenn Sie fertig sind, waschen Sie die Trauben, trocknen Sie sie gut ab und vermischen Sie sie dann mit dem Zucker.
Sobald der Teig aufgegangen ist, wählen Sie die Form oder Pfanne aus, die Sie für Ihre Traubencuca verwenden möchten. Fetten Sie die Pfanne mit Butter ein und geben Sie den Teig in die Form.
Legen Sie die Trauben auf den Teig und die Sfregolá auf die Trauben. Lassen Sie alles an einem dafür vorgesehenen Ort mit einem Tuch darauf etwa 30 Minuten lang gehen.
Nach 30 Minuten die Traubencuca für etwa 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben oder bis die Oberfläche goldbraun ist.