Sehen Sie, wie man ein Wasserbad ohne Geheimnisse und Komplikationen macht

Viele, die schon einmal in der Küche waren, haben sicherlich schon vom Wasserbad gehört, einer der besten Kochtechniken, die wir hier ausführlich erklären.

DER Wasserbad ist eine Methode, bei der Hitze indirekt zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Sie wird häufig zum Schmelzen von Schokolade und anderen Süßigkeiten verwendet.

Lesen Sie also diese Lektüre und Sie werden verstehen, wie es geht. Wasserbad mit unkompliziertem Kochen und warum es für viele Rezepte unverzichtbar ist? Lass es uns lernen!

Wissen Sie, woher das „Wasserbad“ kommt?

Bei dieser Wasserbadtechnik handelt es sich um eine uralte Kochmethode, weshalb sie in der Literatur zur französischen Küche häufig unter der Bezeichnung „Wasserbad“ verwendet wird.

Dieser Begriff bezieht sich auf die Geschichte einer jüdischen Alchemistin namens Maria aus dem 13. und 14. Jahrhundert v. Chr., die eine mit Wasser gefüllte Kupferpfanne verwendete, um ihre Experimente viel länger durchführen zu können.

Andere Hypothesen gehen davon aus, dass sich der Name dieser Technik tatsächlich auf die Jungfrau Maria bezieht, da dieser Ausdruck an „das Süßeste der Küche“ erinnert.

Tipp: Die hier gegebenen Definitionen des Begriffs „Wasserbad“ entsprechen nicht exakt dem Konzept, das für das Laborwasserbad gilt.

Lernen Sie ein für alle Mal, wie Sie Ihr Wasserbad vorbereiten

Das Bain-Marie-Rezept ist eigentlich gar kein Geheimnis, wussten Sie das? Die Zubereitung ist ganz einfach und erfordert zwei Töpfe statt einem: Füllen Sie den Topf mindestens zur Hälfte mit Wasser und lassen Sie ihn auf dem Herd stehen.

Drehen Sie dann die Hitze auf eine niedrigere Stufe und warten Sie, bis das Wasser heiß ist. Stellen Sie dann eine kleine Schüssel (mit den Zutaten, die Sie in diesem Bad kochen möchten) in Ihren Topf.

Bei dieser Zubereitungsart erfolgt das Garen durch den Kontakt mit heißem Wasser und nicht durch direkte Hitze.

Aus diesem Grund wird das Wasserbad häufig für Lebensmittel verwendet, die langsamer gegart werden müssen und daher empfindlicher auf Hitze reagieren, was bedeutet, dass sie leichter anbrennen können.

Zum Beispiel die Marshmallows, die Schokoladenstücke und überraschenderweise auch die Creme selbst können aufgrund der Klumpengefahr im Wasserbad zubereitet werden.

Achtung!! Denn es gibt viele Leute, die das Wasserbad auch so zubereiten, dass die Schüssel nicht mit dem Wasser im Topf in Berührung kommt.

Dieser Garvorgang erfolgt ausschließlich mit dem Dampf des verwendeten Wassers, da kein direkter Kontakt besteht. Daher sollte der größere Behälter verwendet und nicht vollständig in die Pfanne getaucht werden, um zu vermeiden, dass er das Wasser berührt.

Wichtig zu beachten: Warten Sie nicht, bis das Wasser kocht. Idealerweise sollte es so heiß wie möglich sein und darf nicht sprudeln. Daher ist eine niedrige Hitze entscheidend. Sollte das Wasser einmal kochen, ist es ratsam, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen.

Darüber hinaus kann das Wasserbad auch im Backofen zubereitet werden, was vielen nicht bewusst ist.

Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Auflaufform mit Wasser zu füllen und zu warten, bis es heiß ist. Sobald das Wasser vorgewärmt ist, gießen Sie es in eine andere Schüssel mit den Kochzutaten. Was kann da schiefgehen?

Damit Sie bei diesem Thema auf dem Laufenden bleiben, informieren wir Sie über die Techniken und Geheimnisse, die Sie bereits in Ihrer Küche anwenden können. Schließlich Küchenhandbuch erledigt alles für Sie!!

Geschmolzene Schokolade

Jeder, der schon einmal versucht hat, Schokolade direkt in einer Pfanne auf dem Herd zu schmelzen, hat wahrscheinlich am Ende die Schokolade verbrannt, oder?

Genau deshalb ist die Verwendung eines Wasserbads eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Schokolade richtig schmilzt. Gehen Sie dazu wie folgt vor: Stellen Sie einen kleineren Topf mit etwas Wasser auf den Herd und stellen Sie die Glas- oder Edelstahlschüssel darauf.

Vorsicht!! Diese Schüssel muss groß genug sein, damit sie nicht mit dem Wasser in Berührung kommt.

Wenn Sie das Schmelzen jedoch lieber in der Mikrowelle durchführen möchten, können Sie sicher sein, dass dies auch funktioniert. Der Trick besteht jedoch darin, etwa 30 Sekunden lang ohne Unterbrechung zu rühren, damit nichts anbrennt.

Holen Sie sich diese endlose Cremigkeit!!

Eier lassen sich auch im Wasserbad zubereiten! Rührei wird fast genauso cremig, da das Eiweiß im Vergleich zur herkömmlichen Methode kein Wasser verliert. Überlegst du, es mal auszuprobieren?

Der Fall der klassischen Puddings

Pudding ist zweifellos eine der typischen Zubereitungen im Wasserbad.

Hierzu einfach die Puddingform mit kurz aufgekochtem Wasser in eine rechteckige Backform stellen, so dass ein Wasserbad entsteht, und für die im Rezept angegebene Zeit im Backofen lassen.

Es ist wichtig, dass Sie diesen Pudding auf die gleiche Weise backen, also schrittweise und unter Kontrolle der Temperatur, um den perfekten Punkt zu erreichen.

Die Vorteile der Verwendung eines Wasserbads

Als Wasserbad erlaubt keinen direkten Kontakt mit Feuer, was der beste Teil der Entscheidung für diese unfehlbare Methode ist, die den Geschmack und die Nährstoffe bewahrt und auch, weil Ihr Essen langsam zubereitet wird,

Vergessen Sie dies nicht bei Zubereitungen, die Schokoriegel enthalten, Kondensmilch und Sahne. Zum Beispiel Kuchensirup – das ist eine viel effektivere Technik!

Das Ergebnis wurde hier bereits erwähnt, hervorzuheben ist jedoch, dass es deutlich cremiger ist und dabei nicht anbrennen kann.

Wer glaubt, ein Wasserbad sei nur für die Zubereitung von Süßspeisen geeignet, irrt sich. Diese Methode funktioniert auch für herzhafte Gerichte – Fisch, Gemüse und Eintöpfe, bereiten Sie diese Gerichte nach und nach zu und vermeiden Sie das Risiko, dass sie zu Klumpen werden.

Und da die Erhitzung nicht so aggressiv ist und das Wasser die ganze Arbeit übernimmt, bleiben die Nährstoffe im Essen besser erhalten. Alles gut, oder?