Cupcake Red Velvet - Manual da Cozinha

Cupcake Red Velvet



Ingredientes
Ingredientes para a Massa:
75g de Açúcar
60g de Manteiga em temperatura ambiente
1 Ovo inteiro em temperatura ambiente
10g de Essência de Baunilha
140g de Farinha de Trigo sem Fermento
4g de Fermento em Pó
50g de Iogurte Integral Natural
½ xícara de buttermilk (Não é comercializado no Brasil, como substituto podem usar a mistura de ½ xícara de leite + ¼ colher de sopa de vinagre branco)
¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
5g de Corante em Gel Vermelho
Ingredientes do Cream Cheese ou Glacê de Cream Cheese:
100g de Cream Cheese Light em temperatura ambiente
60g de Manteiga em temperatura ambiente
10g de Essência de Baunilha
350g de Açúcar de Confeiteiro
Decoração:
Confeitos Variados.


.Modo de Preparo:
____Modo de Preparo do Bolinho:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma batedeira ou a mão, misture o açúcar com a manteiga, a mistura de buttermilk e o bicabornato de sódio.
Quando estiver homogêneo, adicione os ovos, a essência de baunilha e misture novamente.
Em um bowl, misture a farinha e o fermento.
Adicione metade desta mistura a primeira massa e mexa.
Adicione o iogurte e o corante vermelho aos pouco. Continue batendo e finalize com o restante da farinha e fermento até ficar homogêneo.
Disponha a massa em forminhas de cupcakes igualmente e asse no forno por aproximadamente 20 minutos.
___Modo de Preparo do Glacê de Cream Cheese:
Bata o cream cheese com a manteiga e a essência de baunilha na batedeira em velocidade máxima, até formar um creme fofo.
Diminua a velocidade da batedeira e incorpore o açúcar de confeiteiro aos poucos até ficar homogêneo.
Leve à geladeira por alguns minutos. Depois de aproximadamente 8 minutos, retire da geladeira e misture com uma espátula. Decore com uma espátula ou com uma colher.
Para decorar, polvilhe confeitos a gosto!


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