Bolo de Morango com Chantilly para Aniversário ou Festas - Manual da Cozinha

Bolo de Morango com Chantilly para Aniversário ou Festas



Todo bolo de morango é bom, mas esse é feito com morango e mais morangos. A massa é feita com fécula de batata, o que o deixa bem fofinho, o recheio é feito com geleia de morangos, creme chantilly e morangos frescos.

A cobertura é feita com chantilly, e com muitos e muitos morangos frescos picados delicadamente e presos por cima e ao redor do bolo deixando ele com essa aparência maravilhosa! E não como não poderia deixar de ser ele é simplesmente maravilhoso! Todos vão adorar!

INGREDIENTES:

Ingredientes para a massa

  • 6 ovos (gemas e claras em separado)
  • 180g de açúcar
  • 250g de fécula de batata (ou a farinha que desejar)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • suco de 1 limão médio

Ingredientes para o recheio e cobertura

  • 1kg de morangos
  • 400ml de natas para bater (ou creme de leite fresco)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Geleia de morango o quanto baste
  • Papel vegetal, manteiga e farinha o quanto baste (para a forma do bolo)

MODO DE PREPARO:

Modo de preparo para a massa do bolo:


  • Bata 5 claras em castelo firme e reserve.
  • Bata 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açúcar e o sumo do limão durante 15 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.
  • Incorpore ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo (ponto firme) e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com um fouet ou espátula, até obter uma massa bem homogênea.
  • Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada, com papel vegetal no fundo (usei uma forma redonda anti-aderente com aro amovível e 24 cm de diâmetro).
  • Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC (forno alto). Reduza a temperatura para 150ºC(forno baixo) e deixe-o cozer lentamente por 45 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais para não secar).
  • Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo horizontalmente em 2 partes.

Modo de preparo para o recheio e cobertura do bolo

  • Bata as natas bem frescas (costumo coloca-las 40 minutos no congelador antes de as usar) com o aroma de baunilha até atingir o ponto chantilly (cerca de 10 minutos, com a batedeira a velocidade média).
  • Divida o chantilly em 2 partes semelhantes e a uma delas adicione cerca de 300g de morangos triturados. Misture bem. Reserve o chantilly simples e o chantilly de morango no frigorífico até à altura de usar.
  • Faça a geleia de morangos usando cerca de 100g de morangos (ver receita AQUI; usei metade das quantidades referidas). Reserve.
  • Lave e prepare os restantes morangos para usar na decoração do bolo. Reserve.

Montagem do bolo

  • Comece por colocar a parte do fundo do bolo no prato de servir. Cubra-a com o chantilly de morango e depois coloque por cima a outra parte do bolo.
  • Cubra todo o bolo (partes superior e lateral) com o chantilly simples. Espalhe e alise bem.
  • Decore o bolo a gosto. Eu utilizei morangos laminados para a parte lateral e morangos inteiros regados com geleia de morango, para o topo do bolo. À volta do bolo coloquei o resto da geleia de morango que me sobrou.
  • Leve o bolo a geladeira até à hora de servir, para ganhar mais consistência e ficar bem fresquinho.

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