Bolinho de bacalhau e mandioca - Manual da Cozinha

Bolinho de bacalhau e mandioca




Ingredientes 

300 g de bacalhau ling

500 g de mandioca cozida

Sal a gosto

Pimenta – do – reino a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 clara

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de Preparo 

Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie

Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino

Reserve

Cozinhe a mandioca até ficar bém macia


Escorra e, ainda quente, passe no espremedor

Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca e tempere com sal, a pimenta e a salsa

Misture até formar uma massa

Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à massa com bacalhau

Molde os bolinhos e passe – os na farinha de rosca

Em uma frigideira alta

Aqueça o óleo e doure os bolinhos

Sirva em seguida com petisco ou acompanhamento



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