Ambrosia, o manjar dos deuses - Manual da Cozinha

Ambrosia, o manjar dos deuses




Rende um pouco mais de uma xícara de ambrosia

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1 xícara de leite integral
  • 1/4 de xícara de água
  • 2 claras em neve
  • 3 gemas
  • casca de 1/4 de limão (só a parte verde, sem a branca)
  • um pedaço pequeno de pau de canela
  • gotinhas de essência de baunilha

Modo de fazer


  • Numa panela de fundo grosso coloque o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão.
  • Leve ao fogo médio mexendo até dissolver completamente o açúcar.
  • Quando começar a ferver, pare de mexer e aguarde atingir o ponto de calda grossa*.
  • Acrescente o leite, mexa até dissolver e deixe ferver por cerca de 3 minutos.
  • Enquanto isso, misture delicadamente as gemas com as claras em neve.
  • Abaixe o fogo e adicione os ovos ao leite que está fervendo sem misturar.
  • Quando os ovos firmarem, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovos da calda.
  • Mantenha a fervura por 5 minutos. Eu deixei por 12.
  • Desligue o fogo, aguarde esfriar, transfira para um recipiente e conserve na geladeira.



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